山东胶东地区以海鲜烹饪闻名，结合当地食材与烹饪技艺，形成了独特的菜系风格。以下是综合多个权威来源整理的胶东十大特色菜：
一、经典海鲜菜品
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辣炒蛤蜊
新鲜蛤蜊与蒜末、小米辣爆炒，汤汁鲜甜，是青岛家常菜的代表。
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糖醋鲅鱼
鲅鱼裹粉炸至金黄，浇上糖醋汁，酸甜外酥，是胶东海鲜菜的经典之作。
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红烧海螺
文火慢炖当天捕捞的海螺，汤汁浓郁，肉质细嫩，需搭配特制酱料。
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爆炒蛎黄
新鲜牡蛎黄大火快炒，保留鲜味，是胶东海鲜的标志性菜品。
二、传统面食
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胶东大饽饽
白面面团发酵后蒸制，松软绵软，可搭配胶东大酱食用。
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蓬莱小面
海鲜熬制的汤底与手工擀面结合，筋道弹润，是烟台特色面食。
三、其他代表性菜品
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九转大肠
经过九道工序精制，外酥里嫩，酸甜咸鲜，是鲁菜经典。
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葱油大虾
新鲜大虾裹葱油爆炒，虾肉滑嫩，是胶东海鲜菜的灵魂菜品。
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海阳大姜炒蛤蜊
用胶东大姜爆炒蛤蜊，汤汁鲜香，蛤蜊吐沙后更美味。
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长岛海蛎煎
海蛎子裹薄面糊煎制，外酥内嫩，搭配酱料风味独特。
烹饪特点
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海鲜与汤菜 ：胶东菜以海鲜为核心，擅长用高汤熬制，如海蛎汤、鱼翅羹等。
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面食工艺 ：注重手工制作，如蓬莱小面、龙口粉丝，强调筋道与汤汁融合。
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调味风格 ：以鲜、咸、清为主，少用复杂调料，突出食材本味。
以上菜品综合了胶东地区的地理优势与烹饪传统，既有家常菜的亲民感，也有宴席菜的精致感。
