江西景德镇的饮食口味具有以下特点，综合了地方特色与江西菜系整体风格：

一、口味特征

1. 偏辣

   景德镇菜肴普遍使用辣椒，尤其以冷粉、饺子耙、碱水粑等经典小吃闻名。冷粉的辣度在江西地区属于较高水平，常搭配湿盐菜、辣椒酱等调料。

   例如，景德镇冷粉以粗粉条和丰富拌料为特色，辣味层次分明。

2. 注重原味与火功

   景德镇菜善用蒸煮手法，强调食材本味。如瓷泥煨鸡需用荷叶包裹瓷泥煨烤数小时，鸡肉酥烂入味；油茶则融合茶叶与当地食材，香气浓郁。

3. 口味层次丰富

   既有重油浓的赣菜风格，如辣椒炒肉、豆冲鱼头，也有徽菜影响，如油炸馄饨、饺子粑。不同菜品辣度、咸淡差异较大，满足不同口味需求。

二、特色小吃

1. 冷粉

   景德镇冷粉以粗粉条和多样拌料为标志，辣味与湿盐菜、桔子皮等搭配，是街头常见小吃。

2. 碱水粑

   传统年节食品，用碱水发酵的粑粑蒸制后，搭配腊肉、大蒜炒制，口感软糯，是下酒佳肴。

3. 油炸馄饨与饺子耙

   馄饨皮包裹虾肉、蘑菇等馅料油炸，饺子耙则可蒸或炸，搭配不同酱料，风味独特。

4. 瓷泥煨鸡

   用瓷泥包裹鸡肉与调料煨烤，鸡肉酥烂脱骨，香气扑鼻，是景德镇代表性菜肴。

三、饮食文化

• 早餐与小吃 ：饺子耙、油条包麻糍等是当地人常见早餐，兼具饱腹感与风味。

• 宴请与聚会 ：冷粉、炒米粉等菜品常用于家庭聚会或宴请，量大且注重色香味。

• 辣度提示 ：由于普遍使用辣椒，建议游客提前告知服务员辣度偏好。

景德镇饮食既保留了江西菜的朴实与醇厚，又融合了徽菜的精致，形成了独特的风味体系。