由于篇幅限制，我无法直接提供100道完整的海鲜菜谱，但我可以为您提供部分海鲜菜谱供您参考：
海鲜菜谱示例
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清蒸大虾：
- 材料：大虾、葱、姜、料酒、盐、生抽。
- 做法：将大虾清洗干净，剪去虾须，摆放在盘中；葱姜切丝，铺在虾上；加入料酒、盐，清蒸10分钟；淋上生抽提味即可。
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蒜蓉蒸扇贝：
- 材料：扇贝、蒜末、青红椒末、生抽、盐、油。
- 做法：将扇贝清洗干净，摆放在盘中；蒜末铺在扇贝上；蒸锅烧开水，将扇贝放入蒸5分钟；取出后撒上青红椒末、生抽和盐；淋上热油即可。
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香辣蟹煲：
- 材料：螃蟹、青红椒、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐。
- 做法：将螃蟹处理干净，剁成块；热锅凉油，爆香蒜末、姜末和干辣椒；加入花椒和螃蟹翻炒；加入青红椒和其他调料炒匀；加适量水煮沸后转小火炖煮10分钟即可。
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油焖大虾：
- 材料：对虾、葱、姜、蒜、酱油、淀粉、糖、鸡精、香油。
- 做法：将虾洗干净后去虾线，背部横切一刀备用；将葱、姜、蒜切末，和酱油、淀粉、糖、鸡精、香油调成料汁备用；锅内放油，油到八成热时放虾，炸至两面酥脆后放入料汁，焖至水分收干，汤汁浓稠，出锅装盘。
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蒜蓉韭菜蛏子：
- 材料：蛏子、韭菜、青红椒、葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉。
- 做法：蛏子泡2个小时，吐尽泥沙；锅中水烧开，加姜片、料酒煮蛏子；锅中烧油，炒香葱姜蒜，下韭菜和彩椒丁，调味后浇到蛏子上。
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椒盐大虾：
- 材料：大虾、洋葱丝、椒盐粉、葱花。
- 做法：大虾去壳去肠线，背部开一刀，腌制后炸至金黄；锅中放油，炒香洋葱丝，放入炸好的虾，撒椒盐粉和葱花翻炒均匀。
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清蒸鱼：
- 材料：鲈鱼、葱姜、盐、料酒。
- 做法：鲈鱼两面切花刀，葱姜水中加盐搅拌融化，鱼放进去腌制20分钟；锅中水开后将鱼放上蒸6分钟，蒸鱼汤汁倒出，放上葱花，浇热油炝香。
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香辣花甲：
- 材料：花甲、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水。
- 做法：水开后倒入花甲，加葱姜料酒煮至开口，碗中调好料汁，炒香葱姜蒜、花椒、干辣椒后倒入花甲，淋料汁，加葱段翻炒两下即可。
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红烧带鱼：
- 材料：带鱼、葱姜、盐、花椒、葱段、料酒、生抽、老抽、香醋、盐、白糖、鸡精、水。
- 做法：带鱼洗净切块，腌制后炸至金黄；锅中放油，炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱和所有调料，加水烧开后放入带鱼，炖煮至熟透。
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海蛎煎：
- 材料：海蛎、鸡蛋、葱、香菜、番薯粉浆、盐。
- 做法：海蛎加调料拌匀，用番薯粉浆包裹后煎成饼状。
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蒜蓉生蚝：
- 材料：生蚝、大蒜、小米辣、热油、生抽、蚝油、白糖、盐、葱花。
- 做法：生蚝清洗干净，摆放在盘中；蒜蓉、小米辣、生抽、蚝油、白糖调成料汁，均匀淋在生蚝上，中火煮三分钟，撒上葱花即可。
希望这些示例能够帮助您开始制作海鲜美食。如果您需要更多菜谱，可以查阅相关的美食网站或使用专门的菜谱书籍。
