江苏宿迁作为历史悠久的城市，拥有丰富的美食文化。综合多个权威来源，宿迁四大名菜可总结如下：
一、清炖鸡
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特点 ：以本地优质草鸡为主料，采用百年历史的宫廷御膳配方，加入特制草药和香料炖煮。汤汁清澈鲜美，鸡肉酥烂入味，是家庭餐桌常客。
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历史背景 ：相传为清朝宫廷御膳，已有百年历史，体现了传统工艺与现代烹饪的结合。
二、黄狗猪头肉
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特点 ：选用猪头肉为主料，经燎毛、煮制、老汤炖煮等多道工序，肉质酥烂，肥而不腻，咸甜适中。因清代乾隆皇帝曾品尝并赐名，成为宿迁标志性美食。
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文化内涵 ：与乾隆贡酥并称“宿迁双绝”，代表传统工艺与皇家风味的融合。
三、红烧大排
- 特点 ：精选猪肉大排，经腌制、煮制后，淋上特制酱汁，色泽红亮，肉质酥烂，酱香浓郁。搭配白米饭食用更佳，是本地人喜爱的经典菜肴。
四、鱼头豆腐汤
- 特点 ：利用宿迁丰富的水产资源，以鱼头与嫩豆腐熬制而成。汤色清澈，鱼肉滑嫩，豆腐吸收鱼鲜，清淡而不失鲜美，兼具营养与口感。
其他推荐美食补充
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新袁羊肉 ：以草饲羊肉熬制，汤底融合中草药，清香滋补。
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霸王蟹 ：洪泽湖特产，蟹肉膏肥，蒸制后鲜美即成。
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车轮饼 ：传统名点，外酥内软，甜咸交织，可作节日零食。
以上四道菜综合了宿迁的地理特色与烹饪技艺，体现了从宫廷到民间的饮食文化传承。
