以下是镇江十大必吃菜谱的推荐，综合了多个权威来源的经典菜品及特色小吃：

一、经典名菜

1. 镇江锅盖面

   以“锅盖压面”工艺闻名，面条筋道，汤底鲜香，搭配卤汁、青菜或肉丝，是镇江标志性美食。

2. 水晶肴肉

   传统名菜，猪蹄经卤制、压制后晶莹剔透，入口即化，搭配镇江香醋食用更佳。

3. 肴蹄

   猪蹄炖煮至酥烂，肉质软糯，常与香醋、辣椒同食，是镇江人年节餐桌必备。

4. 蟹黄汤包

   薄皮包裹蟹黄猪肉馅，蒸制后汤汁鲜美，需小心烫口，是早餐或下午茶首选。

5. 清炖蟹粉狮子头

   肥瘦相间的猪肉与蟹粉融合，口感软糯，汤汁浓郁，象征团圆与富贵。

二、特色小吃

6. 镇江香醋排骨

   五花排骨炸至酥脆，淋上镇江香醋、冰糖收汁，酸甜开胃，是经典家常菜。

7. 锅贴饺子

   外皮焦黄酥脆，内馅鲜嫩，搭配本地醋食用，口感层次丰富。

8. 焦圈

   外酥内软的金黄小吃，常与热豆浆搭配，是早餐经典组合。

9. 镇江肴鸡

   鸡腿经腌制、煮制后肉质紧实，搭配特制酱料，风味独特。

10. 镇江干拌面

    手工面条劲道，搭配酱油、辣油及猪油渣，香气浓郁，越吃越香。

三、推荐理由

• 锅盖面 与 香醋排骨 体现了镇江的饮食文化，前者是本地人情感寄托，后者是酸甜口味的代表。

• 肴肉 与 肴蹄 的软糯口感，展现了镇江对传统工艺的传承。

• 蟹黄汤包 与 清炖蟹粉狮子头 则代表了镇江的鲜味与精致烹饪。

建议用餐时搭配镇江香醋，更能凸显菜品风味。部分菜品如锅盖面、肴肉等可冷热食用，灵活搭配更佳。