关于2025年315晚会曝光的冷冻虾仁问题，综合权威信息整理如下：

一、主要问题概述

1. 保水剂超标

   商家为延长保质期和改善口感，过量使用磷酸盐类保水剂（如三聚磷酸钠），部分产品磷酸盐残留量超标145%，远超国家标准（≤5g/kg）。

2. 重量虚高

   通过超量添加保水剂和过度包裹冰衣（实际冰衣占比30%-50%，部分达70%），使1斤冷冻虾仁实际到手仅3两虾仁，涉嫌欺诈。

3. 标签信息不完整

   未标注保水剂、冰衣成分及含量，违反《食品安全法》和《预包装食品标签通则》。

二、潜在危害

• 健康风险 ：过量磷酸盐可能影响钙吸收，导致肾性骨病或血管钙化；高钠含量（如某款产品达741mg/100g）可能增加高血压风险。

• 经济损失 ：消费者花高价购买的产品实际含水量低，性价比极低。

三、监管与应对

1. 市场监管行动

   多地市场监管部门已开展专项排查，重点检查冷冻虾仁的生产、储存和销售环节，严查问题产品流向市场。

2. 消费者维权

   部分企业被曝光后主动下架问题产品并赔偿，但仍有商家因虚假宣传被投诉。

四、建议与提醒

• 购买时选择正规渠道，注意查看产品包装的成分表和冰衣含量；

• 若发现虾仁异常饱满、口感黏腻或包装标注不全，应立即拒购；

• 食用前充分解冻，避免因冷冻食品变质引发健康问题。

以上信息综合自央视315晚会报道、市场监管部门行动及权威媒体报道。