以下是综合多个权威来源整理的十大蘸酱蔬菜排行榜，结合了常见性、地域特色及营养价值进行排序：

一、经典蘸酱蔬菜

1. 大葱

   葱白部分口感甜脆，是蘸酱最经典的蔬菜，尤其以羊角葱为佳。

2. 生菜

   农村家常菜，浅叶生菜更脆嫩，常与葱搭配或单独蘸酱。

3. 白菜

   冬季储存的白菜带有甜味，蘸酱后风味独特。

4. 韭菜

   春季鲜嫩，生吃蘸酱清爽开胃。

5. 荠菜

   野菜代表，原汁原味最佳搭配酱料。

二、时令特色蔬菜

6. 黄瓜

   农村现摘现吃，搭配黄豆酱或甜面酱更佳。

7. 苦菊

   清新微苦，适合搭配甜面酱或辣椒酱，有祛火功效。

8. 水萝卜

   甜脆多汁，生吃蘸酱水分充足。

三、其他受欢迎蔬菜

9. 芹菜

   芹菜叶蘸酱可增加脆爽口感，常与蒜蓉酱搭配。

10. 娃娃菜

    菌类蔬菜，蘸酱后保留清甜，适合蒸煮后食用。

四、营养补充说明

• 营养价值 ：上述蔬菜富含维生素K（如甘蓝、萝卜缨）、维生素A（莴苣）和膳食纤维，部分蔬菜（如芥菜）还含有高量维生素C和胡萝卜素。建议搭配不同酱料（如豆瓣酱、甜面酱）以获取更全面的营养。

• 食用建议 ：部分蔬菜（如韭菜、苦菊）可生吃，但需注意清洗；煮熟后蘸酱更易保存且口感更佳。

以上排行榜综合了东北特色、时令选择及营养均衡，可根据个人口味调整搭配。