内蒙古四大野菜包括:
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地皮菜 :地皮菜,也被称为天菜,是一种在北方地区常见的野菜,尤其在内蒙古的农村山区较为普遍。当地人喜欢用地皮菜制作包子或炒鸡蛋等菜肴。
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蕨菜 :蕨菜,又叫龙头菜、如意菜、拳头菜,是一种富含营养的山野菜。其菜肴色泽红润、质地软嫩,被称为“山菜之王”。
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老山芹 :老山芹,学名东北牛防风,是一种多年生草本植物,其嫩叶可食用,具有多种氨基酸和营养成分,对健康有益。
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发菜 :发菜,喜欢生长在干旱和半干旱地区,具有极强的生命力,是荒漠中的“生存专家”。
这些野菜不仅丰富了内蒙古的饮食文化,也反映了当地独特的自然环境。