兴安盟作为内蒙古东北部的重要城市，其特色菜融合了草原与山林的馈赠，兼具民族风味与地域特色。以下是综合多个权威来源整理出的代表性菜品：

一、经典肉类菜品

1. 科尔沁手把肉

   选用科尔沁黑头羊带骨肉，经清水炖煮保留鲜香，食用时搭配葱花、蒜泥和秘制酱料，口感鲜嫩多汁。

2. 乌兰浩特小肉

   以五花肉为主料，经腌制、煸炒工艺制成，肥而不腻、酥脆可口，是下酒或配饭的佳肴。

3. 兴安烤羊腿

   采用草原散养羊只的嫩腿，经特制香料腌制后烤制，外焦里嫩、香气四溢，是蒙古族传统名菜。

4. 杀猪菜

   冬季必备，以猪肉、酸菜、粉条炖煮，汤汁浓郁、肉质松软，暖胃又暖心。

二、特色小吃与汤品

1. 突泉熏酱

   上等猪肉经腌制、烟熏数月制成，色泽红亮、咸香适中，可单独食用或用于炒菜。

2. 天池冻豆腐

   阿尔山特产，天然冻豆腐吸饱鸡汤后口感嫩滑，搭配菌菇或鸡汤炖煮更佳。

3. 酸菜白肉火锅

   腌制酸菜与五花肉、血肠炖煮，热气腾腾中驱寒暖心，是冬季家庭聚餐的经典选择。

三、民族风味菜品

1. 血肠

   羊血与羊板油、香料混合灌入羊肠煮熟，口感鲜嫩，常与手扒肉搭配食用。

2. 俄体全粉宴

   以粉条为主料，搭配俄式烹饪方法，如小鸡炖粉条、蚂蚁上树等，兼具民族特色与创新。

四、其他推荐

• 王小二烧饼 ：百年工艺酥脆外皮，包裹肉馅香气扑鼻，曾登国宴。

• 山珍水宴 ：阿尔山野生菌类与冷水鱼搭配，遵循少调少料原则，突出食材本味。

以上菜品综合了兴安盟的草原羊肉、山林野菜及民族烹饪智慧，建议根据季节选择新鲜食材体验地道风味。