内蒙古菜谱大全

内蒙古十大经典名菜

1. 大汉牛尾

   • 选用牛尾一整根制作，造型美观，富有草原文化特色。

2. 内蒙古烤全羊

   • 选用阿拉善本地土种绵母羊，烤制过程精细，外皮金红透亮，皮酥肉嫩。

3. 风干羊背子

   • 整羊宰杀分割后风干再煮熟，口感咸鲜，肉质耐咀嚼。

4. 欢庆敕勒川

   • 以武川土豆和河套雪花粉制成的面点，外酥内甜，寓意丰收喜悦。

5. 金汤滋补牛尾

   • 牛尾焖煮，配以南瓜、黄油、藏红花汁，滋补养生。

6. 金穗羊宝

   • 胡萝卜加工成金穗造型，美观且富有营养。

7. 烤羊脊

   • 选用苏尼特三岁羊，辅以多种草药和时蔬，精工细调而成。

8. 鸿运当头

   • 选用贡格尔大草原的黄牛牛头，制成宝塔肉造型，色泽红亮。

9. 鸿运羊腩

   • 精选羊腩煮后蒸切成片，再配以油菜胆制成小鸟形。

10. 鹅蛋盐焗菊花羊宝

    • 以鹅蛋、羊宝为主料，盐和八角为调味料，滋补强身。

内蒙古十大下酒菜

1. 手把肉

   • 选用优质羊肉，冷水下锅，加入花椒等炖煮，肉质鲜嫩爽滑。

2. 烩羊杂

   • 以羊肝、羊肠、羊心等为原料，炖煮后切片爆炒，味道鲜美。

3. 冰煮羊

   • 羊肉、红枣、大葱等食材铺在冰上煮制，鲜嫩多汁。

4. 蒙古血肠

   • 羊血和面粉搅拌均匀后灌入羊肠，煮熟后口感嫩滑。

5. 巴盟烩菜

   • 排骨、土豆、五花肉等食材炖煮，味道浓郁。

6. 扒驼掌

   • 骆驼蹄子煮熟后切片，与口蘑炖煮，口感筋道。

7. 酱羊蹄

   • 羊蹄炒香后加调料炖煮，皮软糯，酱香浓郁。

8. 烤骆驼肉

   • 骆驼肉烤制后香气四溢，肉质鲜嫩。

9. 烩酸菜

   • 内蒙古特有酸菜与猪肉、粉丝等食材烩制，酸爽可口。

10. 爆炒羊头肉

    • 羊头肉剔骨后爆炒，香辣过瘾，口感筋道。

内蒙古最受欢迎的家常菜

1. 烤羊腿

   • 选用肉质鲜嫩的羊后腿，腌制后慢火烤制，外皮焦香酥脆。

2. 手把肉

   • 新鲜羊肉切块，加葱姜、花椒等调料小火慢炖，肉质细嫩。

3. 血肠

   • 羊血加入盐、葱花等调料搅拌均匀，灌入羊肠中煮熟，口感鲜香软糯。

4. 爆炒羊羔肉

   • 肥瘦相间的羊羔肉切片，快速翻炒，加入青红椒等配菜。

5. 巴盟烩菜

   • 猪肉、酸菜搭配土豆、粉条等食材长时间炖煮，汤汁浓郁。

6. 清炖羊肉

   • 羊肉切块焯水后小火慢炖，汤汁奶白，肉质酥烂。

7. 小油菜炒肉片

   • 小油菜与肉片搭配，荤素结合，清淡可口。

8. 羊杂碎

   • 羊头、蹄、下水为主料煮成的汤，味道浓郁。

9. 凉拌苦菜

   • 野生苦菜焯水后凉拌，清爽开胃。

10. 凉拌沙葱

    • 草原野生植物沙葱凉拌，香辣爽口。

内蒙古特色菜品

1. 烤全羊

   • 蒙古族宴席的巅峰之作，用果木炭烤制，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

2. 手把羊肉

   • 羊肉块大，用手撕着吃，保留原汁原味。

3. 蒙古馅饼

   • 荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，外焦里嫩，香味扑鼻。

4. 莜面

   • 莜麦面条或窝窝蒸熟后，搭配羊肉汤或酸菜，口感筋道。

5. 羊血肠

   • 羊血灌入大肠，煮熟后清香软嫩，既有血香又不腻口。

这些菜品不仅展示了内蒙古丰富的饮食文化，还体现了其独特的食材和烹饪方式。无论是手把肉的鲜嫩，还是烤全羊的香浓，都让人垂涎欲滴。