清明菜馍馍是一道结合了清明菜和传统面点的美食，其做法如下：
材料准备
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清明菜：适量
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糯米粉：适量
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米粉：适量
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红豆：适量
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红糖：适量
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芝麻：适量
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花生：适量
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核桃：适量
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猪肉：适量
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芽菜：适量
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姜：适量
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葱：适量
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蒜：适量
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花椒：适量
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玉米叶：适量
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温水：适量
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猪油：少许
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盐：适量
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醋：适量
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自制咸菜：适量
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葱花：适量
制作步骤
- 清明菜处理 ：
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清明菜洗净，焯水3分钟，捞出后挤干水分。
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可以选择用料理机打成细腻的菜泥，保留纤维感。
- 和面 ：
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将清明菜泥与糯米粉和米粉混合，加入温水和少许猪油，揉成均匀的面团。
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面团应稍干一些，以避免粘连。
- 准备馅料 ：
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甜馅 ：花生和芝麻炒香后碾碎，混合椰丝和红糖拌匀。
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咸馅 ：猪肉和芽菜炒成肉馅，加入适量的盐、醋、葱花、花椒粉等调味料拌匀。
- 包馅 ：
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将面团分成小剂子，每个约50克，搓圆后捏成窝状，填入适量馅料，收口捏紧搓圆。
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可以用玉米皮或野葱叶作为“外衣”包裹面团，增加风味。
- 蒸制 ：
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将包好的馍馍摆放在蒸笼中，注意保持一定间距，以便蒸汽流通。
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大火蒸制15-30分钟，具体时间根据馍馍的大小和蒸锅的火力调整。
- 出锅享用 ：
- 蒸好的馍馍清香扑鼻，每个都探出头来，迫不及待地迎接品尝。
小贴士
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蒸制过程中可以在蒸笼底部放些胡萝卜片或姜片，增加鲜味。
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清明菜焯水可以去除部分草酸和涩味，使口感更佳。
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可以根据个人口味调整馅料的比例，创造出独特的风味。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的清明菜馍馍了。希望你能喜欢这道结合了传统与风味的美食!
