高原夏菜,也称为冷凉蔬菜或错季蔬菜,是在气候干冷地区夏季生长的蔬菜,适宜生长的温度在17—25摄氏度。由于它们多种植在海拔1500米以上的高原上,因此被称为高原夏菜。高原夏菜的品种多样,包括以下几种:
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菜花
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甘蓝
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大白菜
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西兰花
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洋葱
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胡萝卜
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西芹
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娃娃菜
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蒜苗
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菜薹
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散花菜
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笋子
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芥蓝
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有机菜花
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紫甘蓝
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绿甘蓝(莲花菜)
这些蔬菜对生长环境要求较高,除了气候干冷,还需要昼夜温差大、光照充足、空气清新,并且蔬菜成熟后要方便运输到各地的市场。