由于篇幅限制，暂时无法为您提供100道中风菜谱，但是我可以为您提供10道适合中风患者的菜谱，具体如下：

清炒西兰花

• 功效：促进血液循环、补血、滋润肠道、促进排便、清热解毒、降低血压。
• 适合人群：适用于脑缺血瘫痪患者，特别是伴有高血压和高血脂的患者。
• 成分：干黑木耳10克、芹菜250克、鲜姜2片、植物油5毫升。
• 做法：
  1. 将芹菜叶洗净，切成小段备用。
  2. 将干黑木耳用温水浸泡至软化备用。
  3. 将锅加热至大火，加入植物油，待油热后加入姜片炒香。
  4. 加入泡软的木耳，翻炒至均匀。
  5. 当木耳变软后，加入芹菜，炒匀。
  6. 根据口味添加适量盐，搅拌均匀即可出锅。
• 食用方法：作为配菜食用，每次一碗，每周食用3-4次。

蒜蓉菠菜

• 功效：菠菜含有丰富的铁质和叶酸，有助于补血。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量菠菜。
• 制作方法：
  1. 将菠菜洗净，去掉根部。
  2. 压碎菠菜并榨汁。
• 食用方法：每天连续进食5-7天，每次3汤匙，一天3次，为一个疗程。

红薯饭

• 功效：补气、养身、补脾胃。
• 适合人群：中风瘫痪患者的主要食物，可代替白米饭、面包或其他主食。尤其适合高血压、高血脂、糖尿病患者，尤其伴有便秘症状的人群。
• 成分：大米100克、红薯1个、南瓜200克。
• 制作方法：
  1. 取出红薯和南瓜，彻底去皮，然后切成小块。
  2. 按照喜欢的比例和数量，将红薯和南瓜与米饭一起放入电饭锅中煮。
  3. 当米饭煮熟时，关上锅，焖一会儿。

清蒸鱼

• 功效：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量鱼肉。
• 制作方法：
  1. 将鱼肉清洗干净，放入蒸锅中。
  2. 加入姜片、葱段。
  3. 蒸10-15分钟。
  4. 取出后淋上热油和酱油。

炖鸡

• 功效：鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量鸡肉。
• 制作方法：
  1. 将鸡肉清洗干净，切块。
  2. 放入锅中，加入足够的水。
  3. 加入姜片、葱段、料酒。
  4. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

红烧肉

• 功效：选用瘦肉部分，少油少盐，避免过多脂肪。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量瘦肉。
• 制作方法：
  1. 将瘦肉切成块。
  2. 锅中加油，加入冰糖，小火炒至糖色。
  3. 加入肉块，翻炒上色。
  4. 加入生抽、老抽、料酒，加水炖煮至肉熟烂。

清蒸虾仁

• 功效：虾仁富含优质蛋白质和矿物质，易于消化。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量虾仁。
• 制作方法：
  1. 将虾仁清洗干净，放入蒸锅中。
  2. 加入姜片、葱段。
  3. 蒸10-15分钟。
  4. 取出后淋上热油和酱油。

蒜蓉蒸扇贝

• 功效：扇贝富含锌和硒，有助于提高免疫力。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量扇贝。
• 制作方法：
  1. 将扇贝清洗干净，放入蒸锅中。
  2. 加入蒜蓉、姜片。
  3. 蒸10-15分钟。
  4. 取出后淋上热油和酱油。

清蒸海鲈鱼

• 功效：海鲈鱼肉质细嫩，富含不饱和脂肪酸。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量海鲈鱼。
• 制作方法：
  1. 将海鲈鱼清洗干净，放入蒸锅中。
  2. 加入姜片、葱段。
  3. 蒸10-15分钟。
  4. 取出后淋上热油和酱油。

炖猪蹄

• 功效：猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤健康。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量猪蹄。
• 制作方法：
  1. 将猪蹄清洗干净，放入锅中。
  2. 加入姜片、葱段、料酒。
  3. 加水炖煮至肉熟烂。

葱油鸽子

• 功效：鸽子肉富含蛋白质和多种氨基酸，易于消化。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量鸽子肉。
• 制作方法：
  1. 将鸽子肉清洗干净，放入锅中。
  2. 加入姜片、葱段、料酒。
  3. 加水炖煮至肉熟烂。

清蒸鸭肉

• 功效：鸭肉性凉，适合夏季食用，有助于清热解毒。
• 适合人群：中风患者。
• 成分：适量鸭肉。
• 制作方法：
  1. 将鸭肉清洗干净，放入锅中。
  2. 加入姜片、葱段、料酒。
  3. 大火烧开后转小火炖煮1-2小时。

希望这些建议能帮助您为家中的长辈准备出美味又健康的餐点。