苦瓜
河北地区被称为“君子菜”的蔬菜是 苦瓜 。以下是相关信息的综合说明:
一、名称由来
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文化寓意
苦瓜因“不传己苦与他物”的特性,与鱼、肉同炒时不会传递苦味,故得名“君子菜”,象征君子品德。
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地方性称呼
在河北部分地区,苦瓜也被称为“癞葡萄”或“凉瓜”,与北方其他蔬菜的俗称形成对比。
二、营养与功效
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营养价值
富含蛋白质、脂肪、维生素C(每100克含维生素C约13毫克,相当于6根黄瓜的量)等营养成分。
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健康作用
具有清热解毒、明目、增强免疫力等功效,现代研究还发现其含苦瓜苷和苦味素,可促进新陈代谢。
三、食用建议
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推荐做法
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清蒸酿苦瓜 :将苦瓜与火腿肠、蚝油等搭配,清蒸后口感鲜嫩,微苦中透出清香。
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凉拌苦瓜 :搭配蒜末、辣椒,清爽开胃。
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注意事项
苦瓜性寒,脾胃虚弱者建议适量食用,可搭配姜片或蜂蜜缓解寒性。
综上,河北的“君子菜”即苦瓜,其文化寓意与营养价值使其成为夏季养生佳蔬。