由于篇幅限制，无法提供完整的100种新疆美食食谱，但可整理部分经典菜品及特色小吃供参考：

一、经典菜品

1. 烤羊肉串

   • 选用羊后腿肉，炭火烤制至外焦里嫩，搭配孜然、辣椒粉，香气四溢。

2. 大盘鸡

   • 鸡肉与土豆炖煮至软糯，搭配宽面或皮带面，辣中带麻，沙湾做法汤汁浓稠。

3. 手抓饭

   • 羊肉、胡萝卜、洋葱与米饭焖煮，吸收肉香，传统用手抓食，甜咸两种。

4. 馕包肉

   • 羊排肉与馕饼结合，汤汁丰富，外酥里嫩。

5. 烤包子

   • 馕坑烤制，外皮酥脆，内馅羊肉洋葱，冬季早餐首选。

二、特色小吃

1. 椒麻鸡

   • 鸡肉裹椒麻汁，麻辣鲜香，Q弹口感。

2. 酸奶子

   • 新鲜牛奶发酵，酸甜浓郁，可加蜂蜜，解腻佳品。

3. 薄皮包子

   • 皮薄馅多，多为牛羊肉，搭配洋葱，口感蓬松。

4. 炒米粉

   • 粗米粉与肉丝、蔬菜翻炒，辣度可调，搭配馕更佳。

5. 油塔子+丸子汤

   • 油塔子（油炸面食）与牛肉丸子烩煮，暖胃又饱腹。

三、传统面食

1. 拉条子

   • 手工拉制面皮，与羊肉、蔬菜煮制，汤香浓郁。

2. 馕

   • 外皮酥脆，内里柔软，可搭配烤肉或炒菜。

3. 薄皮包子

   • 面皮薄韧，馅料鲜美，多用于宴席。

四、其他推荐

• 胡辣羊蹄 ：辣味羊蹄，富含胶原蛋白，美容养颜。

• 缸子肉 ：清炖羊肉，汤鲜肉烂，适合冬季。

• 玛仁糖（切糕） ：坚果蜜饯，曾是丝绸之路干粮。

提示 ：部分菜品如大盘鸡、烤包子需掌握特殊烹饪技巧（如馕坑烤制、皮带面劲道），建议参考专业食谱或老字号店铺做法。