陕西夏至的传统食物以面食为主，同时融合了地方特色小吃，具体可分为以下几类：

一、面食类

1. 油泼面/炸酱面/臊子面

   陕西本地经典面食，不同地区有独特做法。例如，油泼面以辣椒和蒜末为灵魂调料，炸酱面需搭配肉酱，臊子面则突出牛肉臊子的鲜香。

2. 凉面

   老北京等地的传统选择，夏季食用可开胃提神，常搭配黄瓜丝、豆芽等凉菜。

3. 汤面/馄饨

   部分地区夏至吃汤面，南方则流行吃馄饨。馄饨寓意“热天不疰夏”，北方也有用韭菜鸡蛋馅的习俗。

二、特色小吃

1. 肉粽/角黍

   江南地区夏至必备，用新麦制成，有的会加入李子、豆角等食材，兼具祭祀与节日馈赠的寓意。

2. 夏至饼

   西北地区习俗，用新麦面擀成薄饼，夹杂青菜、豆腐、腊肉等烤制后食用，有的还会用菊灰防虫。

3. 豌豆糕

   南京特色，清凉消暑，寓意步步高升。需将豌豆蒸熟后制成泥状，再炒制成型。

三、其他传统食物

1. 荞面饸饹/麻花

   部分地区会吃荞面饸饹或炸麻花，口感筋道，适合作为节日小吃。

2. 夏至蛋

   湘南地区习俗，鸡蛋煮熟后加红枣煮汤，或染色后系于孩子胸前，寓意强健体魄。

四、饮食文化内涵

• 驱邪祛暑 ：吃热面被认为可驱除夏季暑气，与农历五月的“恶月”习俗相关。

• 时令养生 ：如山药粥、梨水等食材被推荐用于润肺清热，契合夏季养生的需求。

以上食物反映了陕西及周边地区对夏季饮食的智慧，既有驱暑功能，又蕴含文化寓意。