陕西菜谱大全100道是一个庞大的系列，以下列出了一些著名的陕西菜品，供您参考：
- 奶汤锅子鱼
- 这道菜以黄河鲤鱼为主料，用鸡鸭猪骨头熬制出奶白色的汤头，口感鲜美，营养丰富。
- 带把肘子
- 猪肘子带骨带蹄，经过腌制、上色、蒸煮等工艺，成品色泽红润，肉质酥烂，肥而不腻。
- 葫芦鸡
- 起源于唐代，制作过程包括清煮、蒸笼、油炸三道工序，成品金黄酥脆，鸡肉鲜嫩。
- 紫阳蒸盆子
- 是安康紫阳县的传统年夜饭大菜，用猪蹄、母鸡、鱿鱼、木耳、香菇等多种食材蒸制而成，汤鲜味美，营养丰富。
- 烧三鲜
- 使用响皮、红肉和肉丸，汤汁浓稠，味道香醇，通常要边吃边热。
- 水盆羊肉
- 肉片薄如纸，汤汁清亮，口感鲜嫩，通常要蘸特制的酱料食用。
- 岐山臊子面
- 陕西特色面食，以特制的臊子（肉炒制）和面条搭配而成。
- 商芝肉
- 使用当地特有的蕨类植物商芝和猪五花肉一起蒸制，肥而不腻，带有清香。
- 蒸盆子
- 各种食材如猪蹄、母鸡、鱿鱼、木耳、香菇等蒸制而成，味道醇厚鲜美。
- 海参烀蹄子
- 选料讲究，用小火慢烀，肉质烂汤浓，海参绵润，味道醇美，是冬季进补的好选择。
- 温拌腰丝
- 由唐代羊皮花丝演变而来，刀工细致，火候和调味要求高，具有补肾养精的功效。
- 炸酱面
- 陕西经典面食，以黄豆炸制的酱料拌面而成，味道浓郁。
- 油泼面
- 陕西面食，以热油泼在面条上，加入蒜泥、辣椒等调料，味道鲜辣。
- 臊子面
- 以肉炒制的臊子搭配面条，是陕西地方风味。
- 酸汤肥牛
- 牛肉片搭配特制的酸汤，口感鲜美，酸辣适中。
- 油焖大虾
- 大虾经过油焖烹饪，肉质鲜嫩，味道香浓。
- 糖醋排骨
- 排骨经过糖醋调味，酸甜可口，外酥里嫩。
- 红烧茄子
- 茄子经过红烧，味道鲜美，软糯适中。
- 酸辣土豆丝
- 土豆丝经过酸辣调味，口感爽脆，酸辣开胃。
- 清炖鸡块
- 鸡肉经过清炖，肉质鲜嫩，汤汁鲜美。
- 肉夹馍
- 馍夹肉，肉香浓郁，是陕西的经典小吃。
- 凉皮
- 以米或面粉为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，酸辣可口。
- 羊肉泡馍
- 羊肉汤搭配掰碎的馍块，是陕西的经典面食。
- 油泼扯面
- 扯面搭配热油泼在调料上，味道鲜辣。
- biangbiang面
- 陕西特色面食，以宽面条为主料，口感筋道。
- 柿子饼
- 以柿子为主要原料制成的甜点，口感软糯，甜而不腻。
- 酸梅汤
- 以乌梅、山楂、甘草等原料熬制的饮料，具有酸甜可口的特点。
- 油茶
- 以茶叶、面粉、米粉等原料熬制的早餐饮品，口感香醇。
- 镜糕
- 以糯米为主要原料蒸制的甜品，口感软糯，
