根据2024年相关资料及搜索结果，贵州铜仁作为特色美食与养生食材丰富的地区，其代表性食材可归纳如下：

一、特色养生食材

1. 珍珠花生

   铜仁特产，具有滋补作用，常用于制作糕点或直接食用，富含蛋白质和微量元素。

2. 德江天麻

   作为地理标志产品，德江天麻具有平抑肝阳、祛风通络的功效，是传统养生食材。

3. 茶油

   铜仁以产茶油著称，茶油富含不饱和脂肪酸，具有抗氧化、降血脂等保健作用，是当地特色食用油。

4. 香柚

   沿河白山羊与香柚结合的腌制食品（如卤鸭配柚子）是当地特色，柚子富含维生素C，可增强免疫力。

5. 茶香糯米鸡

   用茶油炒制的糯米鸡，香气浓郁，茶油的滋养与糯米的软糯结合，是养生与美味的结合。

二、传统名菜中的养生食材

1. 松桃卤鸭

   被誉为“南方烤鸭”，卤制后皮酥肉嫩，搭配特制酱料，既可单独食用也可作为宴席菜品。

2. 德江旱鸭

   与普通鸭肉不同，旱鸭皮更紧实，富含胶原蛋白，适合长期保存。

3. 茶香糯米鸡

   结合茶香与糯米的营养，具有安神助眠的保健功能。

4. 苗家酸汤鱼

   以酸辣汤底和鲜嫩鱼肉著称，酸汤可促进消化，鱼肉富含优质蛋白。

三、其他推荐食材

• 社饭 ：用青蒿、糯米等天然食材制成，具有驱寒提神的功效，是传统节日必备。

• 酸辣土豆丝 ：经典小吃，酸辣开胃，富含膳食纤维。

• 社饭 ：用青蒿、糯米等天然食材制成，具有驱寒提神的功效，是传统节日必备。

以上食材既包含当地特色，又兼具养生价值，可根据需求选择搭配。