根据2025年陕西延安的地理气候条件及农业种植特点，当季水果以苹果、柿子、樱桃、酸枣等为主，具体如下：

一、核心当季水果

1. 苹果

   延安苹果是标志性特产，种植面积占全省1/3、全国1/9，以果型饱满、脆甜多汁著称，适合滴灌和矮化种植技术。其中富县苹果、洛川苹果、子长苹果等品种在福州等城市有较高知名度。

2. 柿子

   宜川柿子、壶口梨等品种清甜多汁，富含维生素和矿物质，宜川柿子因土壤肥沃、光照充足而闻名。

3. 樱桃

   黄陵大樱桃历史悠久，果皮薄、香甜晶莹，被誉为“果中珍品”，适合鲜食和加工。

4. 酸枣

   延安酸枣维生素C含量最高，被称为“维C之王”，具有悠久种植历史。

二、其他特色水果

• 核桃 ：黄龙核桃是天然优生区特产，单宁含量低、不饱和脂肪酸高。

• 红枣 ：延川红枣以甜度高、营养丰富著称，有“一日三颗枣，百岁不显老”的俗语。

• 水晶梨、酥梨 ：子长水晶梨、延安酥梨肉质细腻、汁多，适合作为水果或果脯。

• 沙棘 ：吴起沙棘富含抗氧化物质，兼具生态价值与食用价值。

三、地理环境与种植优势

延安地处陕北高原，光照充足、昼夜温差大，土壤肥沃，为水果生长提供了良好条件。近年来通过滴灌、矮化种植等技术，苹果等水果的产量和品质显著提升，产业链延伸至福州等城市。

以上水果均适合秋季采摘，部分品种（如苹果、柿子）可存放较久，是当季新鲜水果的优质代表。