根据2025年1月发布的岳阳市生活必需品市场运行情况分析，结合蔬菜种植特点和时令信息，湖南岳阳当季蔬菜主要包括以下几类：

一、当前市场热销蔬菜

1. 茄果类

   • 茄子：适合春季和秋季种植，岳阳土壤有机质含量高，品种多样。

   • 辣椒：气候适宜，品种丰富，春秋两季种植。

   • 黄瓜：夏季种植为主，需充足光照和排水良好的土壤。

   • 冬瓜：耐热性强，适合夏季高温环境。

2. 根茎类

   • 白萝卜、胡萝卜、土豆：适应岳阳土壤条件，冬季可供应市场。

3. 豆类

   • 豌豆、黄豆：四季可种植，是重要蛋白质来源。

4. 时令春菜

   • 香椿、藜蒿、空心菜：春季新鲜上市，价格与肉类相当。

二、价格波动情况（1月数据）

• 上涨蔬菜 ：苦瓜（9.65元/公斤，涨幅6.91%）、洋葱（5.54元/公斤，涨幅3.75%）、西红柿（8.8元/公斤，涨幅1.03%）。

• 下跌蔬菜 ：大白菜（3.28元/公斤，跌幅0.3%）、圆白菜（3.27元/公斤，跌幅7.1%）。

三、种植建议

1. 品种选择 ：优先选择抗逆性强、适合岳阳气候的品种，如抗旱、耐寒品种。

2. 种植周期 ：根据季节调整种植计划，例如冬季种植豆角、菠菜等耐寒蔬菜。

3. 技术支持 ：推广智能育秧、集中育秧等技术，提高产量和品质。

四、市场供应特点

岳阳蔬菜市场供应充足，1月数据显示海吉星国际农产品物流园日均成交1180吨，环比上涨7.62%。当地通过引进优良品种、强化技术管理，确保了蔬菜的新鲜度和供应稳定性。

以上信息综合了市场监测数据、种植环境分析及产销情况，供参考。