云南迪庆冬季滋补食谱推荐如下，结合当地特色食材与养生理念，分汤品、粥品及特色菜三类整理：

一、汤品推荐

1. 虫草炖鸡

   • 材料 ：当地土鸡、虫草（海拔3000米野生虫草）、姜片、盐。

   • 做法 ：土鸡焯水后与虫草同炖，加盐调味，肉质紧实且滋补养生。

   • 功效 ：虫草补肺益肾，适合冬季进补。

2. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉、当归、生姜、枸杞。

   • 做法 ：羊肉焯水后加入当归、生姜炖煮至熟烂，可加枸杞增强滋补效果。

   • 功效 ：温中补血，改善手脚冰凉、气血不足。

3. 雪梨银耳玉米羹

   • 材料 ：雪梨、银耳、玉米、冰糖。

   • 做法 ：雪梨切块与银耳、玉米同煮，加冰糖熬制至浓稠。

   • 功效 ：滋阴润燥，润肺止咳，适合干燥冬季。

二、粥品推荐

1. 黑芝麻核桃粥

   • 材料 ：黑芝麻、核桃、大米。

   • 做法 ：黑芝麻炒香后与核桃、大米同煮，可加蜂蜜调味。

   • 功效 ：补脑益智，乌发养颜，适合需提升精力的人群。

2. 山药芡实排骨汤

   • 材料 ：山药、芡实、排骨、红枣、枸杞。

   • 做法 ：排骨焯水后与山药、芡实炖煮，加红枣、枸杞提升营养。

   • 功效 ：健脾益肾，改善消化不良。

三、特色菜推荐

1. 云南风味炖菜

   • 响皮炖猪皮 ：炸至酥脆的猪皮与风干菜炖煮，口感弹牙，胶原蛋白丰富。

   • 野生菌炖老鹅 ：7-8月山珍季，搭配毒草菇等野生菌类炖煮，鲜美且营养。

四、食材选购与注意事项

• 虫草 ：选择海拔3000米以上产地的正宗虫草，避免掺假。

• 野生菌类 ：7-8月采摘需谨慎辨别毒性，建议咨询专业人士。

• 滋补食材 ：如黑米、黑芝麻等需提前浸泡，避免煮焦影响营养。

以上食谱结合了云南本地食材与冬季滋补需求，建议根据体质调整食材搭配，搭配姜茶饮用效果更佳。