很抱歉，目前搜索结果中并未提及2025年新疆铁门关地区关于小寒养肝的特定食谱。不过，结合中医养生理念和新疆地区饮食特色，可参考以下建议：

一、推荐食材

1. 黑豆

   被称为“肾之谷”，富含花青素和植物蛋白，有助于清除自由基，保护肝肾。

2. 山药

   含黏液蛋白和多糖，可健脾补肺、滋阴润燥，对肝脏和肾脏有养护作用。

3. 枸杞

   富含胡萝卜素和铁元素，中医认为可滋补肝肾，增强免疫力。

4. 核桃

   含不饱和脂肪酸和抗氧化物质，有助于改善肝血不足引起的头晕目眩。

5. 红枣

   温补脾胃，与山药搭配可增强消化功能，间接支持肝脏代谢。

二、推荐食谱

1. 黑豆枸杞粥

   • 黑豆提前浸泡4小时，与枸杞、红枣、粳米一同煮粥，温热食用，可提升肝肾功能。

2. 山药红枣糯米丸子

   • 山药蒸熟后与红枣、糯米粉混合制成丸子，蒸熟后加入枸杞增加营养，适合脾胃虚弱者。

3. 枸杞核桃茶

   • 枸杞与核桃仁一起泡茶，可缓解肝肾阴虚引起的目干涩，每日1-2次。

4. 新疆风味烤羊肉

   • 选用新疆优质羊肉，搭配孜然、辣椒和香料烤制，搭配洋葱、胡萝卜提鲜，驱寒补阳且营养丰富。

三、饮食建议

• 烹饪方式 ：以蒸、煮、炖为主，减少油炸和辛辣，保留食材营养。

• 食用时间 ：小寒期间可适当增加早餐和午餐的热量，晚餐宜清淡。

• 搭配原则 ：肝肾养护需配合作息调整，保证充足睡眠，避免过度疲劳。

若需更贴合新疆风味的食谱，建议咨询当地营养师或厨师，结合地理物产调整食材组合。