根据2025年甘肃武威地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大暑养生菜谱推荐：

一、清热解暑类

1. 绿豆冬瓜汤

   • 绿豆60克提前浸泡2小时，与冬瓜500克同煮，至绿豆开花后加盐调味。此汤可清热解毒、利尿消肿，适合暑热较重时饮用。

2. 荷叶西瓜海蜇汤

   • 西瓜皮500克、鲜荷叶60克、海蜇250克，搭配扁豆、竹叶芯，武火煮1小时。此汤可清暑利湿，辅助缓解暑热伤肺。

3. 苦瓜凉拌竹笋

   • 苦瓜80-100克切片，竹笋80克煮熟后过凉，搭配干荷叶汁、醋、酱油调味。此菜消脂解暑，适合夏季食用。

二、健脾利湿类

1. 老鸭炖莲藕

   • 莲藕1节、老鸭1只，炖1小时加盐调味。鸭肉性凉，与莲藕同炖可滋阴补虚、健脾利水。

2. 薏米红豆粥

   • 薏米70克、红豆90克提前泡发，与红枣20克、龙眼肉10克同煮至红豆微开花。此粥可健脾渗湿、清热排脓。

3. 冬瓜蒸饺

   • 饺子皮包裹猪肉300克、冬瓜150克，搭配火腿20克，蒸15分钟。冬瓜清热，搭配肉类可补中益气。

三、益气养阴类

1. 山药百合粥

   • 山药100克、百合50克同煮，加入枸杞、冰糖调味。此粥可滋阴润燥、增强体质，适合暑后体虚时食用。

2. 海参鸡蛋羹

   • 海参50克泡发后与鸡蛋1个混合，加盐、生抽、温水蒸熟。海参补虚，鸡蛋补蛋白，适合体质虚弱者。

3. 绿豆粳米粥

   • 绿豆60克、粳米100克，浸泡后同煮1000毫升水。此粥可清热解毒、生津止渴，适合夏季日常饮用。

四、时令蔬果类

1. 苦瓜菊花粥

   • 苦瓜100克切块与粳米同煮，加入菊花、冰糖，改文火煮至米开花。此粥可清利暑热、止痢解毒。

2. 凉拌茄子

   • 茄子切片焯水后过凉，搭配蒜末、生抽、花椒油凉拌。此菜可清热通窍、消肿利尿。

3. 清炒时蔬

   • 选择豆角、西红柿、木耳等时令蔬菜，搭配蒜末、生抽快炒。此菜可补充维生素，增强免疫力。

养生建议

• 饮食原则 ：以清淡、易消化为主，避免油腻、辛辣食物。每日摄入水量建议2000-3000毫升，分多次饮用。

• 搭配原则 ：荤素搭配，营养互补。例如，鸭肉可搭配莲藕、冬瓜炖汤；绿豆可搭配红豆、薏仁煮粥。

• 特殊人群 ：脾胃虚弱者慎用寒凉食物（如苦瓜、冬瓜），建议咨询中医师调整饮食方案。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，长期坚持可提升夏季抗病能力。