立春是二十四节气之首，标志着春季的开始，中医认为春季养生应注重养肝。在云南玉溪地区，立春养肝的食谱主要包括一些具有疏肝理气、滋肾益肝功效的食物。以下是一些推荐的养肝食谱及其功效：

菠菜猪肝补血汤

• 食材：菠菜1把、猪肝150g、枸杞10粒、姜3片
• 做法：
  1. 猪肝切薄片，用盐水泡10分钟去血水，加料酒、淀粉抓匀。
  2. 菠菜焯水30秒捞出，挤干水分切段。
  3. 锅里水烧开，放姜片、猪肝煮到变色，下菠菜、枸杞再煮1分钟。
  4. 加点盐、白胡椒粉，淋几滴香油。
• 功效：菠菜富含叶酸和铁元素，猪肝提供铁质，有助于改善气血，适合春天手脚冰凉、脸色发黄的人群。

荠菜豆腐鲜虾羹

• 食材：荠菜100g、嫩豆腐半盒、鲜虾6只、鸡蛋1个
• 做法：
  1. 荠菜焯水切碎，虾仁开背去线，豆腐切小块。
  2. 锅里烧水，放豆腐煮开，加虾仁煮到卷曲。
  3. 边搅拌边淋入蛋液，撒荠菜碎，加盐调味。
  4. 最后水淀粉勾个薄芡。
• 功效：高蛋白低脂肪，荠菜具有解毒作用，豆腐能降火，适合熬夜爆痘的人群。

韭菜鸡蛋全麦卷饼

• 食材：韭菜1小把、鸡蛋2个、全麦饼2张
• 做法：
  1. 韭菜切碎，和鸡蛋、盐、胡椒粉搅匀。
  2. 平底锅刷油，倒蛋液摊成饼，8分熟时扣张全麦饼。
  3. 翻面让饼皮煎脆，卷起来切段。
• 功效：韭菜能升阳气，全麦含有粗纤维，有助于解决春困没精神的问题。

蒜蓉西兰花炒鸡胸

• 食材：西兰花1颗、鸡胸肉200g、蒜末2勺
• 做法：
  1. 西兰花掰小朵，盐水泡10分钟后焯水1分钟。
  2. 鸡胸切丁，用生抽、料酒、黑胡椒腌10分钟。
  3. 热锅少油爆香蒜末，下鸡丁炒变色，加西兰花翻炒。
  4. 淋1勺蚝油，撒点熟白芝麻。
• 功效：西兰花有助于排毒，鸡胸肉提供优质蛋白，适合健身人群。

番茄芹菜苹果排毒汁

• 食材：番茄1个，芹菜杆3根、苹果半个、凉白开600ml
• 做法：
  1. 芹菜撕掉老筋切段，苹果去皮切块。
  2. 所有材料放破壁机，果蔬模式打30秒。
  3. 过滤渣滓，加柠檬汁更清爽。
• 功效：芹菜有助于降压，苹果富含果胶，适合每天饮用，堪比“肝脏SPA”。

白灼芦笋蘸酱

• 食材：芦笋1把、生抽2勺、芥末1小勺、香油几滴
• 做法：
  1. 芦笋削掉根部老皮，切两段。
  2. 烧开水加勺盐，芦笋焯水1分钟捞出过冰水。
  3. 生抽、芥末、香油调成蘸汁。
• 功效：芦笋含有氨基酸和硒元素，适合经常饮酒应酬的人群食用。

药膳推荐

豆芽拌香菇

• 材料：豆芽100克，香菇80克，葱白丝、香菜末、食盐、香油各适量。
• 做法：豆芽洗净，香菇洗净、焯水后切片，葱白洗净、切成丝，香菜洗净、切成末。取一圆盘，放入豆芽、香菇、葱白丝、香菜末，加入食盐、香油拌匀即可。
• 功效：疏肝和胃，扶正补虚。

山药小米粥

• 材料：山药200克，小米100克，枸杞15克。
• 做法：山药洗净，去皮切块。小米加水提前泡半小时，然后入锅煮开，改小火，加入枸杞、山药块一起熬煮。稍搅拌，小火熬煮30分钟，再适当加入小葱、姜丝调味即可。
• 功效：滋肾益肝，健脾益胃。

希望这些食谱能帮助您在立春时节养肝护肝，保持身体健康。