根据贵州铜仁地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大雪养生食谱推荐：

一、药膳类推荐

1. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞20克、瘦猪肉100克、青笋20克、葱姜蒜、料酒、生抽、麻油等。

   • 做法 ：肉丝用淀粉腌制后与笋丝翻炒，加入枸杞子炖煮至熟透，淋上麻油。

   • 功效 ：滋阴补血，护肝补肾，适合贫血、神衰及糖尿病患者。

2. 火腿烧海参

   • 材料 ：水发海参200克、火腿50克、葱姜、黄酒、酱油、白糖、淀粉。

   • 做法 ：海参焯水后与火腿翻炒，加黄酒、酱油炖煮至汤汁浓稠，勾芡收汁。

   • 功效 ：补血益精，养血充髓，适合体虚乏力、久病体弱者。

3. 黄精炖肘子

   • 材料 ：黄精10克、猪肘子750克、党参10克、怀山药20克、大枣5粒、姜料酒。

   • 做法 ：肘子焯水后与黄精、党参、山药、大枣炖煮1.5-2小时，调味即可。

   • 功效 ：补脾益胃，养肺生津，适合脾胃虚弱、食欲不振者。

二、家常滋补菜

1. 红烧萝卜

   • 材料 ：白萝卜1个、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、油葱。

   • 做法 ：萝卜焯水后与五花肉翻炒，加热水焖煮至酥烂，收汁后撒葱花。

   • 功效 ：清热生津，增强免疫力，适合冬季进补。

2. 山药枸杞鸡汤

   • 材料 ：怀山药30克、枸杞子15克、母鸡500克、姜料酒。

   • 做法 ：鸡肉与山药、枸杞同煮1.5-2小时，调味后食用。

   • 功效 ：补阴健脾，益肾强身，适合肾虚体弱者。

3. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500克、葱姜丝、料酒、盐。

   • 做法 ：鱼身划刀，加葱姜料酒蒸15-20分钟，淋上蒸鱼豉油。

   • 功效 ：滋阴润燥，补脑健胃，适合肝肾阴虚者。

三、汤品推荐

1. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山50克、芡实50克、排骨200克、姜料酒。

   • 做法 ：焯水后与排骨炖煮2小时，调味即可。

   • 功效 ：健脾补气，适合气虚便溏者。

2. 桂花枸杞粥

   • 材料 ：枸杞10克、桂花10克、大米100克、白糖。

   • 做法 ：与大米同煮35分钟，加入白糖调味。

   • 功效 ：散寒破结，明目润肺，适合冬季干燥者。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如萝卜、山药等，增强营养吸收。

• 烹饪方式 ：多采用蒸煮炖的方式，减少油盐添加，保留营养。

• 搭配建议 ：药膳类可搭配粥品食用，增强滋补效果。

以上食谱可根据个人体质调整配料比例，建议咨询中医师进一步优化。