根据贵州贵阳的地理气候特点及冬至养生需求，结合传统食疗与现代营养搭配，整理以下养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料 ：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白适量。

   • 做法 ：将羊肉切碎与枸杞子、大米同煮，加盐调味，可加入花椒提香。

   • 功效 ：补肝肾、温阳散寒，适合阳虚畏寒者。

2. 海参猪肉饼

   • 材料 ：干海参150克、精猪肉300克、枸杞15克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：猪肉剁碎与海参、鸡蛋混合，煎至金黄后焖煮收汁，勾芡后装盘。

   • 功效 ：补肝益肾、滋阴润燥，适合肝肾阴虚者。

3. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉150克、当归10克、生姜10克、大枣10枚。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖3小时，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补肝肾、养血活血，适合女性经期后调理。

二、药膳推荐

1. 砂锅鱼头煲

   • 材料 ：鱼头1个、洋葱1个、生姜1块、大蒜5瓣。

   • 做法 ：鱼头腌制后与蔬菜同煮，加葱姜料酒提鲜。

   • 功效 ：健脑益智、温中补虚，适合脑力劳动者。

2. 红烧羊排

   • 材料 ：羊排500克、花椒、白芷、辣椒、葱姜蒜。

   • 做法 ：羊排焯水后裹酱料（黄豆酱+生抽+冰糖）焖煮50分钟。

   • 功效 ：温中散寒、补虚壮阳，适合冬季驱寒。

3. 萝卜鲫鱼汤

   • 材料 ：鲫鱼2条、萝卜1小段、姜蒜适量。

   • 做法 ：鲫鱼煎至两面微黄后与萝卜同炖，加盐调味。

   • 功效 ：健脾利水、滋补养生，适合脾胃虚弱者。

三、家常暖身菜

1. 芹菜炒牛肉

   • 材料 ：牛肉200克、芹菜1根、蒜末、小米辣。

   • 做法 ：牛肉腌制后与芹菜翻炒，加生抽、蚝油调味。

   • 功效 ：补气血、增体力，适合日常营养补充。

2. 韭菜鸡蛋饺子

   • 材料 ：韭菜100克、鸡蛋2个、猪肉末。

   • 做法 ：韭菜切碎与鸡蛋、肉馅混合，包成饺子煮熟。

   • 功效 ：温肾助阳、促进消化，适合早餐食用。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如贵阳的酸汤鱼头、苗家腊肉等特色食材可结合当地风味创新。

• 烹饪原则 ：冬至养生注重温补与平衡，建议采用小火慢炖的方式保留营养，避免过度油腻。

• 搭配建议 ：可搭配贵州本地茶饮（如酸汤茶）增强养生效果，但需注意避免空腹饮茶。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。