以下是2025年广东江门小暑养生菜谱推荐，结合当地饮食特色与夏季养生需求整理而成：

一、经典清热解毒菜

1. 蒜蓉蒸扇贝

   • 扇贝肉鲜嫩，搭配蒜蓉蒸制可清蒸鱼的最佳选择，兼具补肝肾、益脾胃之效。

   • 做法 ：扇贝肉洗净后加蒜蓉、葱姜蒸5-8分钟，淋上生抽和热油提鲜。

2. 冬瓜薏米汤

   • 冬瓜清热化痰，薏米利湿消肿，两者搭配可缓解夏季湿热。

   • 做法 ：冬瓜切块与薏米同煮30分钟，加盐调味即可。

3. 绿豆芽炒肉丝

   • 绿豆芽清肠胃，猪肉丝补气血，搭配炒制可平衡营养。

   • 做法 ：绿豆芽焯水后与猪肉丝翻炒，加入蒜末提香。

二、健脾开胃菜

1. 黄鳝炖豆腐

   • 黄鳝补中益气，豆腐滋阴润燥，炖煮后汤鲜味美。

   • 做法 ：黄鳝切段与豆腐同炖20分钟，加姜片和葱花提味。

2. 萝卜炒豆腐皮

   • 白萝卜消食化积，豆腐皮富含植物蛋白，凉拌后清爽开胃。

   • 做法 ：豆腐皮切丝与萝卜丝煸炒，加入蒜末和生抽调味。

3. 清蒸鲈鱼

   • 鲈鱼肉质细腻，清蒸可保留鲜味，搭配葱姜蒸制更佳。

   • 做法 ：鲈鱼切块后加葱姜蒸10分钟，淋上蒸鱼豉油。

三、时令蔬果

1. 丝瓜炖蘑菇

   • 丝瓜清热生津，蘑菇增强免疫力，炖煮后汤浓味鲜。

   • 做法 ：丝瓜与蘑菇同炖20分钟，加盐和胡椒粉调味。

2. 凉拌黄瓜

   • 黄瓜含水量高，凉拌可开胃，搭配蒜末和醋汁更佳。

   • 做法 ：黄瓜拍碎后与蒜末、生抽、醋汁拌匀，冷藏后食用。

3. 西瓜番茄汁

   • 清热生津，生津止渴，可缓解夏季口渴。

   • 做法 ：西瓜与番茄榨汁混合，加入冰糖饮用。

四、传统特色菜

1. 外海面

   • 江门特色手工面，搭配鲜汤底，口感弹牙有韧性。

   • 推荐店铺 ：外海阿伯面馆、陈记竹升面。

2. 恩平烧饼

   • 外酥里香，可当主食，搭配粥或茶食用。

   • 推荐店铺 ：恩平老街烧饼铺。

3. 杜阮凉瓜

   • 苦瓜品种改良版，清甜微苦，可炒或凉拌。

   • 做法 ：凉瓜切块与蒜末、辣椒炒制，加盐调味。

养生小贴士

• 饮食原则 ：清淡为主，避免油腻和辛辣食物，多选瓜类、蔬菜补充水分。

• 时令食材 ：优先选用当季食材，如夏季可选绿豆、冬瓜，秋季宜补润类食材。

• 烹饪方法 ：推荐清蒸、凉拌、炖煮，减少油炸和高温处理。

以上菜谱结合了江门本地风味与养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。