根据湖南娄底地区大寒时节的饮食特点及养肝需求，结合传统药膳和营养建议，整理以下食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：当归30克、生姜30克、羊肉500克、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，至羊肉熟烂加盐调味。

   • 功效 ：温补肝阳，补血活血，适合大寒时节驱寒养肝。

2. 山药羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、山药150克、姜葱胡椒、绍酒、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与山药、调料同炖至软烂，可加入枸杞增强滋补效果。

   • 功效 ：补脾胃，益肺肾，增强体质。

3. 枸杞炖子鸡

   • 材料 ：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克、葱姜蒜、盐、料酒适量。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与黄芪、枸杞、白术同炖1小时，食肉喝汤。

   • 功效 ：补中益气，滋阴助阳，适合体质虚弱者。

二、家常养肝菜品

1. 清炖鲫鱼

   • 材料 ：鲫鱼1条、姜2片、葱1段、盐适量。

   • 做法 ：鲫鱼煎至两面金黄后加水炖煮，至汤呈乳白色，加盐调味。

   • 功效 ：健脾利水，养肝明目。

2. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花1颗、大蒜4瓣、盐、料酒、橄榄油适量。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉、橄榄油同炒，加盐调味。

   • 功效 ：抗氧化，促进肝脏解毒。

3. 木耳炒猪肝

   • 材料 ：猪肝250克、干木耳20克、葱姜、淀粉、盐适量。

   • 做法 ：猪肝焯水后与木耳翻炒，用淀粉勾芡，加盐调味。

   • 功效 ：补肝益肾，防治肝病。

三、营养早餐推荐

1. 水煮鸡蛋

   • 每天1-2个，含优质蛋白、卵磷脂，提升肝脏代谢能力。2. 纯牛奶

   • 早餐搭配，补钙护肝，建议选择高钙型。3. 坚果燕麦粥

   • 坚果（如杏仁、核桃）与燕麦同煮，富含维生素E和膳食纤维。

四、饮食注意事项

• 食材处理 ：肉类需充分焯水去血污，蔬菜洗净后用开水烫一下再炒，减少农药残留。

• 清淡原则 ：大寒虽需温补，但宜避免油腻食物，推荐清炖、蒸煮类菜品。

• 药膳搭配 ：药膳需根据体质调整，建议咨询中医师后长期食用。

通过以上食谱的合理搭配，既能满足大寒时节的营养需求，又能有效养护肝脏健康。