根据2025年湖南张家界清明时节的养生需求，结合当地食材特色与中医养生理念，推荐以下食谱及养生建议：

一、药膳推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适用于急性黄疸型肝炎合并肾病患者

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜同煮6分钟，文火焖煮至熟透

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、葱姜末适量

   • 功效 ：清热解毒、益肝明目，适合肝火旺盛者

   • 做法 ：香椿芽炒至断生后与豆腐渣混合，调味后翻炒均匀

3. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、胡椒粉、淀粉、熟鸡油、肉汤适量

   • 功效 ：补肝养血、清热明目，改善贫血、视力模糊等症状

   • 做法 ：猪肝切片焯水后与荠菜同煮，勾芡收汁后淋上鸡油

二、时令蔬菜推荐

1. 春笋炒肉

   • 材料 ：鲜冬笋100克、猪肉150克、姜蒜末、盐、生抽、料酒适量

   • 功效 ：健脾开胃、降血脂，适合春季食用

   • 做法 ：冬笋切丝与猪肉片翻炒，加入高汤炖煮至熟透

2. 芦笋炒蛋

   • 材料 ：芦笋150克、鸡蛋2个、盐、胡椒粉适量

   • 功效 ：补充维生素C、增强免疫力

   • 做法 ：芦笋焯水后与鸡蛋液混合翻炒，清淡鲜美

三、汤品推荐

1. 菊花枸杞粥

   • 材料 ：枸杞20克、菊花10克、粳米150克、猪肉末30克、盐、麻油适量

   • 功效 ：益肾养肝、明目，适合肝肾不足者

   • 做法 ：粥煮熟后加入枸杞、菊花，调味后淋上麻油

2. 山药银耳羹

   • 材料 ：银耳10克、山药15克、枸杞10克、冰糖30克、鸡蛋清2个

   • 功效 ：滋阴润肺、健脾养胃，适合干燥季节

   • 做法 ：食材煮烂后加入冰糖和鸡蛋清，炖煮至浓稠

四、传统食物推荐

1. 清明粑粑

   • 材料 ：黄蒿嫩苗、米粉、白糖、竹叶

   • 功效 ：清热解毒、祛痰止咳，湖南特色清明小吃

   • 做法 ：黄蒿捣汁与米粉揉成团子，蒸熟后包裹竹叶

2. 青团子

   • 材料 ：艾草汁、糯米粉、枣泥馅

   • 功效 ：健脾和胃、明目，江南清明传统食物

   • 做法 ：糯米粉加艾草汁揉成面团，包入馅料蒸熟

五、养生建议

• 饮食原则 ：清明饮食宜温，多选清淡蔬果，如菠菜、芦笋、荠菜等

• 药膳搭配 ：肝肾不足可选枸杞田螺汤、荠菜猪肝汤；脾胃虚弱推荐扁豆粥、山药银耳羹

• 时令食材 ：春季宜食用春笋、螺蛳等时令食材，但需注意寒性食物（如田螺）的食用量

以上食谱结合了中医养生理念与湖南地方特色，可根据个人体质调整食材搭配。