在2025年湖南常德地区，立秋时节的养生菜谱应当注重滋阴润燥、调理脾胃。以下是一些推荐的养生菜谱及其做法：
莲藕排骨汤
食材：
- 排骨 350g
- 莲藕 一节
做法：
- 准备好材料。
- 锅中加水，放入姜片和葱白。
- 水开以后放入洗净的排骨绰去血水。
- 绰好水的排骨用清水洗净，控水。
- 砂锅中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
- 盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时。
- 把莲藕切成滚刀小块。
- 半小时后，把莲藕加入排骨汤中。
- 盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐调味即可。
红烧茄子
食材：
- 茄子 2条
- 青椒 1个
- 西红柿 1个
- 蒜 适量
做法：
- 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
- 青椒和西红柿清洗干净后切块。
- 大蒜若干一部分切片，一部分切末。
- 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
- 平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
- 闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
- 放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
- 出锅前撒上切好的蒜末即可。
炝炒山药片
食材：
- 山药
- 青辣椒
- 红尖椒
做法：
- 山药去皮后，切薄片。
- 锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
- 青红椒切段。
- 生姜切丝，大蒜切片。
- 取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
- 火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
- 倒入青椒片翻炒。
- 倒入山药片、蒜片。
- 紧接着烹入用水调制的醋汁。
- 用锅铲轻轻翻炒。
- 撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
这些菜谱不仅美味，还能帮助您在立秋时节滋阴润燥、调理脾胃，保持身体健康。
