根据2025年湖南株洲清明时节的养生需求，结合传统习俗与中医理论，推荐以下食谱及养生建议：

一、药膳推荐

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡油、肉汤适量。

   • 做法 ：荠菜去根洗净，猪肝切片后裹淀粉下锅焯水。锅中热油爆香姜葱，加入田螺炒匀后加水煮熟，最后加入荠菜煮至入味，淋上鸡油。

   • 功效 ：猪肝补血养肝，荠菜清热解毒，适合春季养肝明目，改善贫血和目赤肿痛。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜、葱、盐、素油适量。

   • 做法 ：枸杞子洗净，田螺肉切片焯水，与小白菜同煮6分钟。此汤补肝肾、清热解毒，适合肝火旺盛者。

3. 银耳莲子羹

   • 材料 ：银耳、莲子、百合、桂圆干适量。

   • 做法 ：银耳泡发后与莲子、百合、桂圆同煮1.5小时，加冰糖调味。此羹滋阴润肺、健脾养心，适合干燥春季。

二、时令食材推荐

1. 春季时令蔬菜

   • 韭菜 ：春韭品质最佳，可炒鸡蛋或做韭菜盒子，温性助阳，富含膳食纤维。

   • 马齿苋 ：清热解毒，可凉拌或蒜泥炒食，适合踏青后食用。

   • 荠菜 ：柔肝明目，可凉拌或与豆腐同煮，高纤维低热量。

2. 药膳食材

   • 苦菊 ：清肝火，可凉拌或泡茶，缓解口腔溃疡和目赤肿痛。

   • 香椿芽 ：春笋炒豆腐，增强免疫力，适合春季食用。

   • 银耳 ：滋阴润肺，与百合、莲子同煮可增强免疫力。

三、养生食谱参考

1. 清明螺蛳炒春韭

   • 材料 ：青壳螺蛳1000克、韭菜200克、盐、料酒、酱油、香醋。

   • 做法 ：螺蛳焯水后与韭菜同炒，清热利湿，适合高脂血症人群。

2. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、淀粉、鸡油、肉汤。

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片同煮，补血养肝，适合贫血者。### 四、养生建议

• 饮食原则 ：以清淡为主，多选时令蔬果，避免油腻辛辣。

• 药膳搭配 ：根据体质选择药膳，如肝火旺者可选枸杞田螺汤，肝血不足者可选猪肝菠菜汤。

• 传统食物 ：可尝试湖南特色菜如蒿草粑粑（黄蒿与米粉制成）或青团子（艾草馅糯米团）。

通过合理搭配食材与药膳，既能顺应春季阳气生发，又能达到养生保健目的。