根据2025年湖南株洲春分时节的养生需求，结合中医理论及时令食材，推荐以下养生菜谱及注意事项：

一、春季养生原则

1. 养肝健脾 ：春季对应肝脏，需疏肝理气；脾胃为后天之本，宜健脾祛湿。

2. 益肾润燥 ：通过食疗滋养肝肾，缓解春季干燥引起的不适。

3. 时令饮食 ：优先选择当季蔬菜（如香椿、春笋、菠菜），遵循“食岁谷”原则。

二、推荐菜谱及做法

1. 香椿炒豆腐

• 材料 ：香椿200克、嫩豆腐200克、蒜末适量、盐适量。

• 做法 ：香椿焯水后切段，与豆腐同炒，加入蒜末提香，调味后勾芡收汁。

2. 春笋炖排骨

• 材料 ：春笋500克、排骨500克、枸杞适量、姜片、料酒。

• 做法 ：春笋切块焯水，与排骨同炖1.5小时，加入枸杞和姜片增强滋补效果。

3. 菠菜猪肝汤

• 材料 ：菠菜200克、鲜猪肝100克、姜片、盐。

• 做法 ：猪肝切片焯水，与菠菜同煮，加姜片提鲜，清淡不腻。

4. 荷叶薏米粥

• 材料 ：荷叶2块、薏米50克、淮山30克、红枣5颗、冰糖适量。

• 做法 ：食材浸泡后同煮1小时，加冰糖调味，可润燥祛湿。

三、养生茶饮推荐

1. 三花茶 ：月季花6朵、玫瑰花6朵、茉莉花12朵，沸水冲泡，疏肝理气，缓解春季烦躁。

2. 菊花枸杞茶 ：干菊花5克、枸杞10克，搭配绿茶饮用，清肝明目。

四、饮食注意事项

1. 健脾祛湿 ：多选茯苓粥、山药核桃羹等，避免生冷油腻食物。

2. 滋阴润燥 ：春季干燥可适当食用燕窝炖冰糖、鲍鱼龙眼麦冬汤。

3. 清淡饮食 ：减少盐分摄入，避免过辣，以保护肠胃。

五、时令食材补充

• 春季蔬菜 ：香椿、春笋、菠菜、荠菜等，可凉拌或清炒。

• 坚果类 ：核桃、杏仁，搭配瓜果食用，补充维生素。

通过以上菜谱及养生建议，结合春分时节的阴阳变化，可有效调理身体，提升健康水平。建议根据个人体质调整食材搭配，必要时咨询中医师。