根据湖南长沙地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大寒养生食谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效 ：散寒温中，补气养血，适合素体阳虚、畏寒怕冷者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖1.5小时，加盐调味。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、食欲不振。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山同煮2.5小时，加盐和淀粉勾芡。

3. 芪杞炖子鸡

   • 材料 ：童子鸡1只（500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克、盐适量。

   • 功效 ：补中益气，滋阴助阳，增强抗病能力，适合体质虚弱者。

   • 做法 ：鸡肉切块与补益药材文火慢炖1小时，食肉喝汤。

二、特色食疗方

1. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜20克、葱30克、绍酒30克、盐适量。

   • 功效 ：补虚益血，发散风寒，适合感冒初期或体质虚弱者。

   • 做法 ：鸡腹塞入枸杞、三七、姜片，蒸2小时，加盐调味。

2. 山药黑芝麻糊

   • 材料 ：山药15克、黑芝麻150克、粳米60克、鲜牛奶200克、冰糖100克、玫瑰糖6克。

   • 功效 ：滋阴润燥，补肝明目，适合干燥季节或肝肾不足者。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮，加入牛奶调稠，可加玫瑰糖提香。

三、日常养生食谱

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：羊肾1对、枸杞30克、粳米100克、盐适量。

   • 功效 ：补肾益阴，改善腰膝酸软、头晕耳鸣。

   • 做法 ：羊肾煮汤后与枸杞、粳米同煮，需注意脾虚泄泻者忌用。

2. 萝卜羊肉粥

   • 材料 ：羊肉500克、萝卜1根、姜片、葱段、盐适量。

   • 功效 ：温补散寒，补肾气，适合手脚冰凉者。

   • 做法 ：羊肉与萝卜同煮至熟烂，加盐调味。

四、其他推荐食物

• 黑芝麻 ：补肾抗氧化，可加入粥或凉拌食用。

• 生蚝 ：补锌促进荷尔蒙分泌，生吃保留营养。

• 八宝饭 ：糯米与红枣、薏米同蒸，驱寒补胃。

以上食谱可根据体质调整食材比例，建议搭配食用。若需进一步个性化建议，可咨询中医师进行辨证施膳。