根据2025年河南开封小寒时节的养生需求，结合传统食疗和现代营养搭配，推荐以下菜谱及养生建议：

一、经典滋补菜谱

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：肉鸡1只、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇、笋片各25克。

   • 做法 ：将鸡肉与药材、食材一起蒸1小时，补脾益肾、温中暖下。

   • 适用人群 ：肾虚体弱、易疲劳者。

2. 小燕麦猪心汤

   • 材料 ：浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。

   • 做法 ：猪心焯水后与药材同煮1小时，健脾益气、宁心安神。 - 禁忌 ：腹泻者慎用。

3. 红烧羊排

   • 材料 ：羊排500克、姜、葱、八角、干辣椒、老抽、生抽、料酒、清水。

   • 做法 ：羊排煎至微黄后炖煮30-40分钟，收汁时加入花椒提香。

   • 功效 ：补肾壮阳、驱寒保暖。

二、药膳推荐

1. 远志枣仁粥

   • 材料 ：远志10克、酸枣仁10克、粳米50克。

   • 做法 ：与米同煮至粥稠，补益肝肾、养血安神。

   • 适用人群 ：失眠多梦、头晕目眩者。

2. 芡实鲫鱼汤

   • 材料 ：芡实15克、淮山15克、鲫鱼150克。

   • 做法 ：鲫鱼煎后与药材同煮1小时，健脾固肾、补气养阴。 - 功效 ：改善食欲不振、大便溏泄。

三、时令食材搭配

1. 胡萝卜炖羊肉

   • 材料 ：羊肉500克、胡萝卜500克、洋葱1个。

   • 做法 ：羊肉焯水后与胡萝卜、洋葱炖煮1.5小时，增强抗寒能力。

   • 营养 ：维生素A、C促进代谢。

2. 莲子百合羹

   • 材料 ：莲子15克、百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。

   • 做法 ：文火煮至莲子肉烂，加入鸡蛋、白糖调味，润肺宁心。

   • 适用人群 ：肺燥咳嗽、失眠者。

四、养生建议

• 饮食原则 ：以温补为主，少食寒凉。推荐羊肉、核桃、枸杞等食材。

• 烹饪方法 ：多采用蒸、炖、煮，避免油炸。

• 日常调理 ：配合食疗可适当饮用生姜红糖水、枸杞茶。

以上菜谱结合了传统食疗与现代营养，建议根据个人体质调整食材比例。若需进一步个性化建议，可咨询中医师。