根据2025年山东济宁大雪时节的养生需求，结合传统食疗和现代营养理念，整理以下食谱推荐及养生建议：

一、药膳推荐

1. 黄精炖肘子

   • 材料 ：黄精10克、猪肘子750克、党参10克、怀山药20克、大枣5粒、姜、料酒、盐。

   • 做法 ：猪肘子焯水后与黄精、党参、怀山药、大枣、姜同煮，小火炖至软烂，调味即可。

   • 功效 ：补脾益胃，养肺生津，适合体虚乏力、食欲不振者。

2. 枸杞核桃芝麻鸡丁

   • 材料 ：枸杞子90克、核桃仁150克、黑芝麻50克、嫩鸡肉600克。

   • 做法 ：核桃仁油炸后与枸杞、鸡丁翻炒，最后加入黑芝麻提香。

   • 功效 ：养肝益肾，健脾益胃，增强体质。

3. 山药枸杞鸡汤

   • 材料 ：怀山药30克、枸杞子15克、母鸡半只、生姜3片、盐。

   • 做法 ：鸡肉与山药、枸杞、姜同煮，小火熬煮1.5-2小时，调味即可。

   • 功效 ：滋阴健脾，益肾补虚，适合干燥冬季。

二、日常食疗食谱

1. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞20克、瘦猪肉100克、青笋20克、调料适量。

   • 做法 ：肉丝用淀粉腌制后与青笋翻炒，加入枸杞子，淋上麻油。

   • 功效 ：滋阴补血，护肝明目，适合贫血、神衰者。

2. 火腿烧海参

   • 材料 ：水发海参200克、火腿50克、葱姜、黄酒、酱油。

   • 做法 ：海参焯水后与火腿翻炒，加黄酒炖煮至汤浓，勾芡收汁。

   • 功效 ：补血益精，养血充髓，适合体虚阳痿者。

3. 蒜泥茼蒿

   • 材料 ：大蒜3瓣、茼蒿250克、调料适量。

   • 做法 ：茼蒿焯水后与蒜泥、生抽、香油翻炒，提鲜开胃。

   • 功效 ：降压补脑，增强免疫力。

三、营养均衡建议

1. 蛋白质补充 ：每日摄入瘦肉、鱼类、蛋类等优质蛋白，建议1.2-1.5克/公斤体重。

2. 维生素C ：多吃红椒、柑橘、绿叶蔬菜，每日建议100-200毫克。

3. 滋阴润燥 ：可食用百合、银耳、梨等食材，缓解干燥。

4. 饮食原则 ：遵循“三肉三菜三水”原则，搭配腊肉、海参等传统食材。

四、注意事项

• 食材处理 ：腊肉需充分腌制和煮熟，避免亚硝酸盐过量；海参需泡发彻底。

• 烹饪方式 ：建议采用蒸、煮、炖等低脂方式，减少油炸和油盐添加。

• 特殊人群 ：糖尿病患者需控制糖分摄入，高血压患者应限盐。

以上食谱可根据个人体质调整，建议咨询中医师进一步优化。