根据2025年江西赣州地区冬至养生的饮食特点，结合传统菜谱与养生需求，推荐以下八道养生菜谱：

一、药膳类养生菜谱

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白适量。

   • 功效：补肝益肾、温阳散寒，适合肾阳不足者。

   • 做法：将枸杞子、羊肉、大米同煮，加葱白提香，小火熬煮至粥稠。

2. 芋头乌鱼补肝健脾粥

   • 材料：鲜芋头100克、粳米100克、乌鱼1条（约200克）。

   • 功效：益气养阴、健脾和胃，适合肝肾不足者。

   • 做法：芋头与粳米同煮，加入乌鱼片，炖煮至肉质酥烂。

3. 参归羊肉汤

   • 材料：党参15克、当归10克、羊肉150克、生姜10克、红枣10枚。

   • 功效：健脾补肝肾、调经散寒，适合女性经期后调理。

   • 做法：羊肉焯水后与党参、当归、红枣同炖3小时，加盐调味。

二、经典滋补菜谱

4. 莲藕排骨汤

   • 材料：莲藕1节（约200克）、排骨250克、香菇5朵。

   • 功效：清甜滋补、补气养血，适合冬季干燥。

   • 做法：排骨焯水后与莲藕、香菇同炖1.5小时，加盐调味。

5. 红糖姜汁汤圆

   • 材料：黑芝麻粉40克、红糖40克、猪油20克、汤圆粉100克。

   • 功效：补血驱寒、润肠通便，适合脾胃虚寒者。

   • 做法：黑芝麻炒熟后与红糖、猪油混合制成馅料，包入汤圆粉中煮熟。

三、药膳汤品推荐

6. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：当归15克、生姜15克、羊肉150克、大枣10枚。

   • 功效：温中散寒、养血补虚，适合怕冷人群。

   • 做法：羊肉焯水后与当归、生姜、红枣同炖1.5小时。

四、家常养生菜谱

7. 胡萝卜炒肉丝

   • 材料：胡萝卜1根、瘦肉150克、蒜末适量。

   • 功效：健脾开胃、补充维生素，适合日常食用。

   • 做法：瘦肉腌制后与胡萝卜丝翻炒，加盐调味。

8. 糖醋排骨

   • 材料：排骨250克、冰糖适量、姜葱料酒。

   • 功效：开胃下饭、补钙强骨，需控制糖分摄入。

   • 做法：排骨焯水后裹糖色翻炒，焖煮至汤汁浓稠。

养生小贴士

• 药膳搭配 ：建议咨询中医师调整药材剂量与配伍。

• 食材选择 ：优先选用本地新鲜食材，如赣州米粉、莲花等特色食材。

• 烹饪方式 ：以蒸煮炖为主，减少油炸与高盐添加。

以上菜谱结合了赣州地方特色与冬至养生需求，可根据体质调整食材与药膳组合。