根据2025年安徽淮南地区夏季养肝食疗需求，结合传统养生理念和地方特色，整理以下小暑养肝食谱推荐：

一、经典养肝菜品推荐

1. 青椒炒猪肝

   • 猪肝切片焯水后与青椒、大蒜、生姜快炒，搭配生抽、老抽调味，滋阴补血与疏肝解郁兼具。

   • 做法 ：猪肝腌制10分钟，青椒切段，蒜末爆香后加入猪肝翻炒至变色，再加入青椒翻炒均匀。

2. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝与枸杞、姜片炖煮1小时，滋补肝肾、明目养血，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：猪肝焯水后与枸杞、姜片同煮，1小时后加盐调味。

3. 香菇西兰花肉馅汤

   • 香菇与西兰花搭配猪肉馅，清炒后煮汤，保护肝脏且营养丰富。

   • 做法 ：西兰花焯水后与香菇、肉馅翻炒，加盐炖煮至熟透。

二、时令蔬果搭配

1. 苦瓜排骨汤

   • 苦瓜清热降火，与猪排骨炖煮可缓解夏季燥热。

   • 做法 ：排骨焯水后与苦瓜、枸杞同煮，1小时左右加盐。

2. 绿豆芽炒豆皮

   • 绿豆芽清热解毒，搭配豆腐皮炒制，适合夏季消暑。

   • 做法 ：豆芽焯水后与豆皮、蒜末翻炒，加盐调味。

3. 凉拌猪肝

   • 猪肝焯水后过凉，搭配蒜末、小米辣凉拌，清爽开胃。

   • 做法 ：猪肝切丝焯水后，与蒜末、辣椒油、生抽凉拌。

三、养生食疗推荐

1. 盐萝卜汤

   • 胡萝卜与盐煮烂后饮用，可缓解夏季消化不良。

   • 做法 ：胡萝卜切块加盐煮烂，分次饮用。

2. 西瓜番茄汁

   • 西瓜与番茄绞汁饮用，生津止渴，适合夏季烦躁口渴者。

   • 做法 ：西瓜去皮、番茄烫水后混合，加盐调味。

3. 玉米排骨汤

   • 猪骨与玉米、胡萝卜炖煮，滋补脾胃，增强免疫力。

   • 做法 ：排骨焯水后与玉米、胡萝卜同煲，1小时加盐。

四、注意事项

• 食材处理 ：猪肝需充分焯水去血沫，避免残留毒素。

• 清淡饮食 ：夏季宜选择清淡、易消化的食物，减少油腻。

• 避免过量 ：枸杞、菊花等补肝食材需根据体质适量使用。

以上食谱结合了养肝护肝与夏季消暑需求，可根据个人体质调整食材搭配。