根据2025年安徽阜阳的饮食特色及秋分养生需求，整理以下推荐菜谱及饮食建议：

一、经典名菜推荐

1. 阜阳八大块

   选用上等猪肉切块，配以八角、桂皮等香料文火炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，是阜阳待客必备的传统名菜。

2. 红焖牛肉

   上等牛肉与豆腐、土豆同炖，牛肉酥烂入味，豆腐嫩滑，富含蛋白质，是阜阳经典家常菜。

3. 粉鸡

   鸡胸肉裹粉炸至金黄，外酥里嫩，搭配米饭食用，是阜阳人喜爱的高蛋白美食。

4. 葡萄鱼

   新鲜鲤鱼搭配葡萄、枸杞炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁酸甜，具有滋补功效。

二、养生食谱推荐

1. 百合银耳梨羹

   秋季润燥佳品，百合、银耳、梨煮成羹汤，滋阴润肺，适合阴虚火旺人群。

2. 蜜饯双仁

   炒甜杏仁与核桃仁混合，加蜂蜜收汁，补肾益肺，止咳平喘。

3. 当归炖子鸡

   当归填入鸡腹，与沙锅同煮，补血益气，和胃止痛。

4. 莲子鲫鱼汤

   鲫鱼与莲子、五味子炖煮，清补脾胃，适合秋季养生。

三、时令食材推荐

• 秋季蔬菜 ：如白菜、萝卜、莲藕，可搭配蒜蓉、姜片清炒或炖煮。

• 根茎类 ：山药、芋头可蒸煮，增强脾胃功能。

• 菌菇类 ：香菇、木耳富含膳食纤维，适合凉拌或煲汤。

四、饮食注意事项

1. 避免寒凉 ：秋分后气温变化较大，应减少辣椒、生冷食物的摄入，可适当饮用八宝茶或姜茶。

2. 滋阴润燥 ：百合、银耳、雪梨等食材可常备于家，搭配冰糖炖煮效果更佳。

3. 营养均衡 ：搭配蛋白质（如鸡胸肉、鱼虾）、碳水（如粉鸡、米饭）及蔬果，满足秋分所需营养。

以上推荐结合了阜阳地方特色与养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。