根据2025年安徽阜阳地区冬至养生需求，结合传统名菜与药膳推荐，整理以下养生菜谱：

一、经典名菜推荐

1. 阜阳皮丝

   • 猪皮切细丝，搭配辣椒、花生米，口感Q弹，富含胶原蛋白，美容养颜。

2. 粉鸡

   • 鸡肉裹淀粉炸至酥脆，外酥里嫩，常配米饭食用，是阜阳人喜爱的经典菜。

3. 葡萄鱼

   • 鲤鱼搭配葡萄、枸杞炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，兼具滋补与养生功效。

4. 红焖牛肉

   • 上等牛肉与豆腐、土豆焖煮数小时，肉质酥烂，富含蛋白质，是冬季补虚佳品。

5. 阜阳八大块

   • 猪肉切大块炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，曾是当地待客必备菜。

二、药膳推荐

1. 枸杞羊肉高粱粥

   • 枸杞子30克、羊肉100克、大米150克，搭配葱白、盐煮粥，补肝阴、温肾阳，适合冬至进补。

2. 芋头乌鱼汤

   • 芋头100克、乌鱼1只，炖煮后加枸杞、姜汁，补肝健脾，益气血。

3. 参归羊肉汤

   • 党参15克、当归10克、羊肉150克，炖煮3小时，健脾补肝肾，适合体虚畏寒者。

4. 枸杞海参猪肉饼

   • 干海参150克、猪肉300克、枸杞15克，煎炒焖煮后制成饼，补肝益肾，营养丰富。

三、其他养生食谱

1. 胡萝卜炒肉丝

   • 胡萝卜与瘦肉翻炒，搭配蒜末、生抽，清淡爽口，富含维生素。

2. 糖醋排骨

   • 排骨裹糖色焖煮，酸甜开胃，需搭配木耳、白菜等蔬菜平衡营养。

3. 药膳鸽子汤

   • 鸽子1只、红枣、麦冬炖煮1小时，滋补心肺，适合术后康复。

四、注意事项

• 食材选择 ：冬至宜选温补食材，如羊肉、牛肉、枸杞等，搭配山药、芋头等健脾食材更佳。

• 烹饪方式 ：推荐文火慢炖，避免过度油腻，保留营养。

• 药膳搭配 ：可结合个人体质调整药材比例，建议咨询中医师。

以上菜谱综合了阜阳地方特色与养生需求，可根据实际情况调整食材与烹饪方式。