根据2025年安徽蚌埠的秋季气候特点及养生需求，结合处暑时节的饮食原则，整理出以下养生菜谱推荐：

一、经典名菜推荐

1. 怀远地锅鸡

   • 特点 ：鸡肉炖至软烂，汤汁浓郁，搭配焦香锅巴，香气扑鼻。 - 做法 ：选用本地土鸡，与香料（如八角、桂皮）一同炖煮，最后收汁时加入锅巴。

2. 盐水河蚌

   • 特点 ：河蚌鲜嫩，搭配秘制酱料，清爽开胃。 - 做法 ：河蚌焯水后与粉丝、豆腐等食材混合，调味后蒸煮。

二、时令蔬菜推荐

1. 芝麻菠菜

   • 特点 ：补肝益肾，开胸润燥，适合秋季干燥气候。 - 做法 ：菠菜焯水后过凉，与熟芝麻、盐、香油拌匀。

2. 青椒拌豆腐

   • 特点 ：益气宽中，生津润燥，可开胃提神。 - 做法 ：豆腐烫透后切丁，与青椒、香菜、调料拌匀。

3. 百合莲子汤

   • 特点 ：安神养心，健脾和胃，适合睡眠不佳者。 - 做法 ：百合、莲子浸泡后文火煮40分钟，加冰糖调味。

三、汤品推荐

1. 石斛粥

   • 特点 ：滋阴生津，润胃安神，适合阴虚口渴者。 - 做法 ：鲜石斛煎汁后与粳米同煮，加冰糖调味。

2. 沙参粥

   • 特点 ：滋阴清热，润肺止咳，适合秋燥咳嗽。 - 做法 ：沙参煎汁后与米同煮，文火熬煮至粥稠。

四、凉拌菜推荐

1. 金针菇拌芹菜

   • 特点 ：清新爽口，辅助消化，预防腹泻。 - 做法 ：芹菜腌后与焯水金针菇拌匀，加醋、高汤调味。

2. 土豆沙拉

   • 特点 ：营养均衡，搭配火腿、奶酪更佳。 - 做法 ：土豆、鸡蛋、胡萝卜切块，与玉米粒、黄瓜混合，淋上酸奶酱。

五、药膳推荐

1. 参萄酒

   • 特点 ：补气养阴，生津止渴，适合气阴两虚者。 - 做法 ：人参、葡萄与白酒浸泡7天，过滤后饮用。

2. 松子酒

   • 特点 ：滋阴润燥，益脑健心，可长期饮用。 - 做法 ：炒香松子与黄酒熬煮3天，冷却后密封保存。

六、注意事项

• 食材选择 ：优先选用本地时令食材，如蚌埠的河蚌、螃蟹等。

• 烹饪原则 ：秋季宜采用清蒸、炖煮等低油方式，保留营养。

• 搭配建议 ：可搭配安徽特色小吃，如牛肉汤、麻辣小龙虾（夏季）。

以上菜谱综合了蚌埠地方特色与秋季养生需求，可根据体质调整食材搭配。