根据2025年安徽蚌埠大雪时节的养生需求，结合当地食材和传统食疗，推荐以下四款养生菜谱：

一、清蒸鳕鱼

材料 ：

• 鳕鱼500克（建议选择刺少、肉质紧实的品种）

• 葱丝10克

• 姜丝5克

• 橄榄油2茶匙

• 生抽酱油1.5大匙

• 开水1大匙

• 白糖1/2茶匙

• 胡椒粉1/6茶匙

做法 ：

1. 鳕鱼解冻后切块，用开水焯水后过凉，沥干水分。

2. 蒸锅加水烧开，放入鳕鱼块蒸6分钟，关火焖2分钟取出。

3. 炒锅热油，爆香姜丝，铺在鱼上。原锅留油调成浓汁，淋在鱼上，撒葱丝即可。

功效 ：

• 富含维生素A、D，保护心脑血管；

• 清蒸方式保留营养，具有活血止痛作用。

二、淮山芡实排骨汤

材料 ：

• 淮山50-100克

• 芡实50-100克

• 排骨200克

• 生姜5克

• 盐适量

• 清水500ml

做法 ：

1. 淮山、芡实切块，排骨焯水备用。

2. 汤煲加清水烧开，放入食材武火煮开后转文火煲2小时，至肉质酥烂。3. 加盐调味即可。 功效 ：

• 健脾补气，改善气虚乏力、便溏；

• 淮山、芡实可增强抗寒能力。

三、萝卜圆子

材料 ：

• 萝卜1根（约500克）

• 糯米粉150克

• 盐适量

• 胡椒粉适量

• 葱花适量

• 食用油适量

做法 ：

1. 萝卜切丝腌制后挤干水分，与糯米粉混合加水揉成面团。

2. 分成小圆子，煎至两面金黄，撒上葱花和胡椒粉即可。 功效 ：

• 营养丰富，可促进消化；

• 萝卜性凉，有清热生津作用。

四、海带炖豆腐

材料 ：

• 豆腐250克

• 海带125克

• 姜末5克

• 葱花适量

• 生抽酱油2大匙

• 蚝油1大匙

• 盐适量

• 花生油适量

做法 ：

1. 海带泡发后切块，豆腐切块焯水。

2. 炒锅热油，爆香姜末，加入豆腐和海带翻炒。

3. 加水烧开后转小火炖15分钟，加盐调味即可。 功效 ：

• 温补肾气，增强抗寒能力；

• 豆腐富含植物蛋白，海带含碘元素。

总结建议

以上菜谱结合了大雪时节的温补需求，食材均选自当地时令食材，并注重营养均衡与药膳结合。建议根据体质调整食材搭配，脾胃虚弱者宜选淮山、芡实类汤品，体质偏寒者可搭配海带、鲫鱼等温性食材。