以下是2025年安徽淮南立春养生菜谱推荐，结合中医养生理念和地方特色整理而成：

一、经典养生菜谱推荐

1. 芹菜炒肉

   • 材料 ：瘦猪肉150克、芹菜1根、大葱1段、姜蒜末适量、食用油适量。

   • 做法 ：猪肉切薄片焯水，芹菜切段后与肉片同炒，加入生抽、料酒调味，最后加入葱姜提香。

   • 功效 ：芹菜清热解毒，搭配辛温羊肉可驱散春季寒邪，增强免疫力。

2. 枸杞春笋汤

   • 材料 ：春笋1根（约200克）、枸杞10克、红枣6个、鲜淮山250克、龙眼肉10克。

   • 做法 ：春笋焯水后与土鸡、枸杞、红枣、淮山同煮1小时，最后加入龙眼肉炖煮10分钟。

   • 功效 ：春笋清热化痰，枸杞滋补肝肾，适合肝火旺盛者。

3. 韭菜炒豆皮

   • 材料 ：韭菜1把、豆皮1张、大葱1段、生姜末适量、食用油适量。

   • 做法 ：豆皮泡发后与韭菜同炒，加入生抽、料酒调味，最后撒上葱花提香。

   • 功效 ：韭菜温补阳气，搭配豆皮提供膳食纤维，适合春季食用。

二、药膳推荐

1. 胡椒根淮山猪肚鸡汤

   • 材料 ：猪肚1个、土鸡半只、枸杞10克、红枣6个、胡椒根40克、鲜淮山250克、龙眼肉10克。

   • 做法 ：猪肚焯水后与土鸡、药材同煮1小时，最后加入淮山炖煮半小时。

   • 功效 ：温经通络，祛寒除痹，适合脾胃虚寒、手脚不温者。

2. 荠菜豆腐汤

   • 材料 ：荠菜1把、豆腐1块、生姜适量、盐适量。

   • 做法 ：荠菜焯水后与豆腐同煮，加入生姜提鲜，清淡开胃。

   • 功效 ：清肝明目，健脾利湿，适合肝火旺、目赤肿痛者。

三、时令蔬菜推荐

• 春笋 ：清热化痰，建议每餐不超过200克，可搭配冬菇、肉片等。

• 荠菜 ：平肝明目，适合高血压、肝火旺人群，推荐荠菜豆腐汤。

• 香椿 ：凉拌或炒蛋，可调和肝脾，但需注意脾胃虚寒者慎用。

四、春季饮食原则

1. 少酸多辛 ：减少山楂、柠檬等酸味食物，增加韭菜、葱姜等辛味食物以助阳气生发。

2. 清淡为主 ：避免油腻、辛辣食物，以蔬菜水果补充维生素和矿物质。

3. 药膳搭配 ：根据体质选择温补或清热食材，如枸杞糯米粥适合虚寒体质，清汤羊肉适合阳虚者。

以上菜谱结合了中医养生理念与地方特色，建议根据个人体质调整食材搭配。春季饮食宜顺应时令变化，长期坚持可提升身体抵抗力。