以下是2025年江苏常州大寒时节养肝食谱推荐，结合传统食疗与现代营养搭配，分类型整理：

一、经典药膳推荐

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料：当归30克、生姜30克、羊肉500克、盐适量。

   • 功效：补肝养血、温阳散寒，适合大寒节气驱寒养肝。

   • 做法：羊肉焯水后与当归、姜片同炖1.5小时。

2. 山药枸杞炖子鸡

   • 材料：童子鸡1只（约500克）、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克、葱姜蒜、盐、料酒适量。

   • 功效：补中益气、滋阴助阳，增强抗病能力。

   • 做法：鸡肉与药材文火慢炖1小时。

3. 清炖鲫鱼

   • 材料：鲫鱼1条、姜片适量。

   • 功效：健脾利水、养肝明目，适合肝阳不足者。 - 做法：鲫鱼焯水后加姜片炖煮至肉质酥烂。

二、家常养生菜

1. 西葫芦炒鸡蛋

   • 材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、蒜末适量。

   • 功效：清肝火、补营养，搭配蛋白质丰富。

   • 做法：鸡蛋炒熟后与西葫芦翻炒，蒜末提香。

2. 蒜蓉生菜

   • 材料：生菜1颗、蒜末适量、盐、食用油适量。

   • 功效：润肺养肝、促进消化，适合肝胆疾病患者。

   • 做法：生菜焯水后与蒜末凉拌，加盐调味。

3. 莲藕排骨汤

   • 材料：排骨100克、莲藕1节、姜片、花生（可选）适量。

   • 功效：滋阴润燥、补肝肾，冬季驱寒佳品。

   • 做法：排骨焯水后与莲藕同炖1.5小时。

三、汤品推荐

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料：羊肾1对、枸杞30克、粳米100-200克、盐适量。

   • 功效：补肾养肝、明目，适合肾阴虚者。

   • 做法：羊肾煮汤后与米粥同煮，加枸杞调味。

2. 胡萝卜豆腐猪肝菜

   • 材料：猪肝150克、豆腐100克、胡萝卜100克、葱姜蒜、盐、淀粉适量。

   • 功效：滋补肝肾、补血养颜，需焯水去腥。

   • 做法：猪肝切薄片与胡萝卜、豆腐翻炒，勾芡收汁。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用带肥瘦相间的排骨或羊腿，炖煮时加少量橄榄油提香。

• 炖煮技巧 ：大寒时节建议用高压锅或小火慢炖1.5-2小时，避免营养流失。

• 营养均衡 ：搭配富含维生素A（胡萝卜）、C（西兰花）和蛋白质（鸡胸肉、鱼肉）的食物，增强肝脏代谢能力。

以上食谱可根据体质调整食材比例，建议每周尝试2-3款新菜，长期坚持养肝效果更佳。