以下是2025年江苏南京立冬时节养肝食谱推荐，结合了时令食材与养肝护肝原则整理而成：

一、经典养肝菜品推荐

1. 菠菜炒鸡蛋

   • 做法 ：菠菜焯水后与鸡蛋液快速翻炒，保留鲜嫩口感。可搭配蒜末提香，营养丰富且易消化。

   • 功效 ：菠菜清肝排毒，鸡蛋补肝明目，两者搭配增强护肝效果。

2. 枸杞炒牛肝

   • 做法 ：牛肝切片焯水后与枸杞同炒，牛肝的铁质和维生素A与枸杞的滋补肝肾作用互补。

   • 功效 ：补血养肝，改善视力，适合肝血不足人群。

3. 山药炖鸡

   • 做法 ：鸡肉与山药块一起炖煮，山药健脾益胃，鸡肉提供蛋白质，增强体质。

   • 功效 ：补养肝肾，促进消化，适合冬季进补。

二、时令蔬菜与菌菇类

1. 蒜蓉西兰花

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜蓉爆炒，加入生抽和蚝油调味，清新爽口。

   • 功效 ：西兰花含抗氧化剂，大蒜促进肝脏解毒。

2. 金针菇鸡丝汤

   • 做法 ：金针菇与鸡胸肉丝煮制，搭配姜片和盐，汤鲜味美。

   • 功效 ：金针菇清热解毒，鸡胸肉补充蛋白质。

3. 茼蒿蒜蓉炒

   • 做法 ：茼蒿焯水后与蒜蓉翻炒，保留脆嫩口感。 - 功效 ：茼蒿清肝明目，蒜蓉增强风味。

三、汤品与粥类

1. 绿豆芽炒木耳

   • 做法 ：绿豆芽与木耳快速翻炒，搭配蒜末提香，清淡养肝。

   • 功效 ：木耳清理血液，绿豆芽清热解毒。

2. 鲫鱼豆腐汤

   • 做法 ：鲫鱼与豆腐炖煮，加入姜片和盐，营养丰富。

   • 功效 ：补肝肾，滋阴润肺。

四、其他推荐

• 猪肝炒菠菜 ：猪肝补铁，菠菜调节酸碱，适合肝病患者。

• 芋头红烧 ：芋头软糯，搭配白糖和酱油，健脾护肝。### 养肝小贴士

1. 食材处理 ：菠菜、莲藕等需焯水去草酸，鸡胸肉用料酒腌制去腥。

2. 烹饪方式 ：多采用清炒、炖煮，避免油炸。

3. 搭配建议 ：可搭配枸杞、菊花等药材增强功效。

通过合理搭配这些食材，既能满足营养需求，又能达到养肝护肝的目的。