根据吉林通化夏季气候特点及中医养生理念，结合祛暑、健脾、清热等原则，整理以下夏至养生菜谱推荐：

一、祛暑清热类

1. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼1条约1000克、泡菜250克、泡辣椒20克、菜油100克、鸡蛋1个、鲜汤1000克、蒜瓣、老姜、花椒等调料

   • 做法 ：鱼骨熬汤去浮沫后，裹蛋清下锅，搭配酸菜和辣椒，汤鲜味浓，开胃提神。

2. 绿豆猪肝粥

   • 材料 ：粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、香油4克

   • 做法 ：猪肝浸泡去血水后与绿豆、粳米同煮，加入老抽、料酒调味，滋补肝血，清热解毒。

二、健脾利湿类

1. 薏仁绿豆粥

   • 材料 ：薏仁100克、绿豆100克，需温水浸泡2-3小时

   • 做法 ：分次煮粥，薏仁先煮至开花，再加入绿豆，利水消肿，健脾祛湿。

2. 红豆薏米汤

   • 材料 ：红豆50克、薏米50克、红枣3颗

   • 做法 ：高压锅煮至软烂，加冰糖调味，可缓解夏季水肿。

三、滋阴降火类

1. 苦瓜拌芹菜

   • 材料 ：苦瓜150克、芹菜150克、芝麻酱、蒜泥适量

   • 做法 ：苦瓜焯水后与芹菜凉拌，加入芝麻酱提香，清肝明目，适合肝阳上亢者。

2. 莲子糯米粥

   • 材料 ：糯米100克、莲子1/4杯、龙眼肉1大匙、红糖2大匙、水10杯

   • 做法 ：小火熬煮至粘稠，加入红糖和龙眼肉，补脾安神，适合失眠多梦者。

四、时令蔬果类

1. 丝瓜炒蛋

   • 材料 ：丝瓜2根、鸡蛋3个、盐、生抽适量

   • 做法 ：丝瓜切滚刀块，鸡蛋加盐打散，快炒结合，清新解暑。

2. 清炒四季豆

   • 材料 ：四季豆1把、辣椒、蒜末、生抽、盐适量

   • 做法 ：豆角焯水后与蒜末、辣椒翻炒，汤汁鲜亮，富含膳食纤维。

五、药膳养生类

1. 参七鸡汤

   • 材料 ：鸡腿肉2只、人参3钱、川三七2钱、枸杞3钱、红枣5颗

   • 做法 ：鸡肉炖煮后加入药材，闷煮半小时，补气活血，适合体虚乏力者。

2. 夏至养生茶

   • 材料 ：荷叶5克、金银花5克、山楂5克、甘草3克

   • 做法 ：煎煮后代茶饮，清热解毒，助消化，适合夏季烦躁口干者。

养生小贴士

• 饮食原则 ：遵循“清补”原则，多选绿叶蔬菜、瓜果及苦味食物（如苦瓜、芹菜），避免油腻和寒凉过重。

• 烹饪技巧 ：夏季宜采用蒸、煮、凉拌等低油方式，减少高温对食材营养的破坏。

• 体质调理 ：脾胃虚寒者慎用寒性食物（如绿豆、苦瓜），可适当搭配生姜、红糖温补。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材实现营养互补。