根据吉林辽源地区秋季养肝需求，结合中医理论及现代营养学建议，整理以下食谱及养生要点：

一、养肝护肝推荐食材

1. 柚子

   性酸寒，可缓解胃胀、咳嗽痰多，含丰富维生素C和枸橼酸，有助于心血管健康。

2. 山楂

   酸甘微温，能消积化瘀、活血提神，对高血压、糖尿病有辅助作用。

3. 柠檬

   极酸含量高，可生津止渴，柠檬酸有助于缓解疲劳，适合心血管疾病患者。

4. 苹果

   润肺生津，含钾元素可平衡钠盐，辅助调节血压，促进消化。

5. 南瓜与胡萝卜

   南瓜富含胡萝卜素和膳食纤维，增强肝肾细胞再生能力；胡萝卜素转化为维生素A，保护肝细胞。

6. 海带

   含碘和多种矿物质，具有排毒养肝、降脂护肝作用，适合秋季食用。

二、经典养肝食谱推荐

1. 蘑菇炒山药

   • 材料：干蘑菇、山药、芹菜，搭配淀粉勾芡，健脾益胃，滋阴润肺。

2. 凉拌白萝卜丝

   • 材料：白萝卜切丝，搭配蒜末、辣椒油，酸辣开胃，促进消化。

3. 清肝明目菠菜

   • 材料：焯水菠菜，与蒜泥、香油拌匀，富含铁和叶酸，增强肝脏代谢功能。

4. 海带豆腐汤

   • 材料：海带、豆腐、姜葱，滋补清热，辅助清除肝胆毒素。

三、药膳推荐

1. 梨鸭汤

   • 材料：雪梨、枸杞、鸭肉，炖煮100分钟，润燥养肝，适合秋燥人群。

2. 甲鱼羹

   • 材料：甲鱼、枸杞、葱姜，炖煮1小时，滋补肝肾，改善肝肾不足症状。

3. 鲫鱼黄芪汤

   • 材料：鲫鱼、黄芪、纱布袋，煮30分钟，补肝利水，增强免疫力。

四、日常饮食建议

• 饮食原则 ：遵循“一清肝，二润肺，三排毒”，多食酸味平肝食物（如柚子、苹果），减少辛辣油腻。

• 烹饪技巧 ：采用蒸煮炖的方式，避免油炸，保留营养成分。

• 作息配合 ：保证充足睡眠，避免熬夜，适当进行户外运动，如快走、太极等。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议长期食用前咨询中医师。