根据2025年辽宁鞍山地区冬至养肝食谱推荐，结合中医养生理念和营养均衡原则，整理以下食谱及护肝小贴士：

一、经典养肝菜肴推荐

1. 西兰花胡萝卜炒木耳

   • 西兰花含硫化物助肝排毒，胡萝卜的β-胡萝卜素抗氧化，木耳促进肠道健康。

   • 做法 ：胡萝卜片先炒，再加入西兰花和木耳快炒，搭配蒜末提香。

2. 芹菜炒牛肉

   • 芹菜抗氧化成分保护肝脏，牛肉提供优质蛋白促进修复。

   • 做法 ：牛肉腌制后与芹菜段翻炒，加入适量生抽和黑胡椒调味。

3. 菠菜鸡蛋炒虾仁

   • 菠菜铁质和叶绿素辅助肝脏解毒，虾仁高蛋白增强体质。

   • 做法 ：虾仁炒至变色后加入菠菜和鸡蛋，快速翻炒至熟透。

4. 海带豆腐汤

   • 海带碘、钾等矿物质保护肝脏，豆腐补钙促进代谢。

   • 做法 ：海带提前泡发，与豆腐同煮，加枸杞和姜片提鲜。

二、药膳推荐

1. 枸杞猪肝汤

   • 猪肝补血养肝，枸杞滋补肝肾，适合视力疲劳者。

   • 做法 ：猪肝焯水后与豌豆尖、枸杞同煮，避免煮老。

2. 山药炖鸡

   • 山药健脾助消化，鸡肉补肝，组合增强营养。

   • 做法 ：鸡肉与山药块慢炖至软烂，加盐调味。

3. 金针菇鸡丝汤

   • 金针菇清热解毒，鸡胸肉高蛋白，适合肝火旺盛者。

   • 做法 ：鸡丝腌制后与金针菇煮5分钟，清淡鲜美。

三、冬季护肝小贴士

1. 食材处理

   • 肉类需充分浸泡和焯水，蔬菜要洗净后焯水保持脆嫩。

   • 豌豆尖等易氧化食材可加白醋浸泡。

2. 饮食原则

   • 选择低脂高蛋白食物，如鸡胸肉、鱼类，减少油炸食品。

   • 每日摄入足够维生素C（西兰花、柑橘类）和抗氧化剂（蓝莓、坚果）。

3. 药膳搭配

   • 冬季可适当加入枸杞、决明子、菊花等药材炖煮。

   • 避免过量饮酒，酒精会加重肝脏负担。

以上食谱结合了营养均衡与中医护肝理念，建议根据个人体质调整食材搭配。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。