根据辽宁铁岭地区的气候特点和养生需求，结合传统食疗和现代营养学，整理出以下大雪养生菜谱推荐：

一、经典滋补类

1. 淮山芡实排骨汤

   • 材料 ：淮山、芡实各50-100g，排骨200g，生姜、葱段。

   • 做法 ：淮山切块与芡实、排骨同煮2小时，文火慢炖至肉质酥烂，加盐调味。

   • 功效 ：健脾补气，适合气虚体弱、食欲不振者。

2. 枸杞肉丝

   • 材料 ：枸杞20g，瘦猪肉100g，青笋20g，葱姜蒜、料酒、生抽、淀粉、麻油。

   • 做法 ：肉丝焯水后与枸杞、青笋翻炒，勾芡后淋麻油。

   • 功效 ：滋阴补血，护肝明目，适合贫血、肝肾不足者。

3. 清蒸鳕鱼

   • 材料 ：鳕鱼500g，葱姜丝、橄榄油、盐、白胡椒。

   • 做法 ：鱼身划几刀，加葱姜丝蒸6分钟，淋热油和酱汁。

   • 功效 ：补脑健胃，促进血液循环，适合心脑血管养护。

二、时令应季菜

1. 海带炖豆腐

   • 材料 ：豆腐250g，海带125g，姜末、葱花、花生油。

   • 做法 ：海带泡发后与豆腐同煮，加盐小火炖至入味。

   • 功效 ：温补肾气，增强抗寒能力，适合冬季食用。

2. 萝卜圆子

   • 材料 ：萝卜丝、糯米粉、盐、胡椒粉、葱花。

   • 做法 ：萝卜丝腌制后与糯米粉混合制成圆子，煎至金黄。

   • 功效 ：通气消食，缓解胃部不适，适合消化不良者。

3. 雪菜汤

   • 材料 ：雪菜、豆腐、猪肉丝、姜丝、盐、胡椒粉。

   • 做法 ：猪肉丝炒至变色后与雪菜、豆腐同煮，加盐调味。

   • 功效 ：温中开胃，促进消化，适合脾胃虚寒者。

三、药膳推荐

1. 羊肉萝卜汤

   • 材料 ：羊肉、白萝卜、粉丝、葱姜料酒。

   • 做法 ：羊肉焯水后与萝卜同炖，加入粉丝增加口感。

   • 功效 ：驱寒暖胃，适合冬季怕冷人群。

2. 枸杞冬瓜汤

   • 材料 ：蛤蜊、冬瓜、姜片、料酒、盐。

   • 做法 ：蛤蜊吐沙后与冬瓜同煮，清甜开胃。

   • 功效 ：清热利湿，缓解水肿，适合夏季与冬季搭配。

四、养生粥品

1. 红薯粥

   • 材料 ：红薯、粳米、冰糖（可选）。

   • 做法 ：红薯切块与大米同煮，加冰糖调味。

   • 功效 ：健脾益胃，促进消化，适合便秘人群。

注意事项

• 食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，海鲜类要保证新鲜；

• 火候控制 ：滋补类菜品建议文火慢炖，避免营养流失；

• 搭配建议 ：可适当加入姜葱提香，搭配咸菜可抑制胃酸。

以上菜谱综合了营养均衡与季节特性，可根据个人体质调整食材比例。