以下是2025年山西吕梁大寒时节的养生菜谱推荐，结合当地特色食材与中医养生理念整理而成：

一、经典羊肉类汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 功效 ：散寒温中，益气养血，适合阳虚畏寒、气血不足者。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮至肉质酥烂，加盐调味。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量、淀粉适量。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，缓解脾胃虚弱引起的腹痛、食欲不振。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山等食材同煮，小火炖2.5小时。

3. 老北京涮羊肉

   • 材料 ：羊腿肉400克、芝麻酱、韭菜花、腐乳等调料。

   • 功效 ：滋阴养血，搭配芝麻酱可增强风味，适合冬季食用。

二、滋补粥品

1. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐、姜、葱。

   • 功效 ：补肾养肾，适用于肾阴不足、腰膝酸软、头晕耳鸣者。

   • 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加入枸杞再煮至熟烂。

2. 羊肝胡萝卜粥

   • 材料 ：胡萝卜100克、大米150克、羊肝150克、盐、姜、葱、料酒。

   • 功效 ：补肝明目，改善夜盲、视力模糊及皮肤干燥。

   • 做法 ：羊肝炒熟后与胡萝卜、大米同煮，加盐调味。

三、特色地方菜

1. 吕梁炖羊肉

   • 材料 ：黑山羊1只、花椒、八角、姜片。

   • 功效 ：驱寒暖胃，肉质软烂，汤汁浓郁。

   • 做法 ：羊骨焯水后与羊肉同炖，加入花椒、八角提香。

2. 核桃红枣粥

   • 材料 ：核桃仁30克、红枣10颗、粳米100克、盐、姜。

   • 功效 ：补脑抗寒，滋养肝肾，适合久病体虚者。

   • 做法 ：核桃仁炒香后与红枣、粳米同煮，粥熟后加盐。

四、时令蔬菜搭配

1. 冬笋老鸭汤

   • 材料 ：老鸭半只、冬笋适量、姜片、葱段。

   • 功效 ：滋阴润燥，健脾补虚，缓解干燥冬季不适。

   • 做法 ：老鸭焯水后与冬笋同煮2小时，加盐调味。

五、药膳推荐

1. 白胡椒煲猪肚汤

   • 材料 ：白胡椒、猪肚、盐、白芝麻、酱油。

   • 功效 ：温中散寒，治疗胃寒腹痛，适合作为冬日暖胃汤品。

2. 松茸人参鸡汤

   • 材料 ：人参2根、干松茸5个、笋尖3根、香菇5个、盐、姜、葱。

   • 功效 ：强身健体，提升免疫力，适合体质虚弱者。

以上菜谱均结合了大寒时节的养生需求，建议根据个人体质选择合适菜品。羊肉类汤品需注意焯水去腥，药膳类需遵医嘱控制用量。