根据2025年清明时节的养生需求和山西运城的地域特色，结合权威养生食谱推荐，整理出以下养生食谱及养生建议：

一、清明养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、葱5克、盐5克、素油30克

   • 做法 ：枸杞子洗净，田螺肉切片后焯水；素油爆香姜葱，加入田螺炒至变色后加水煮沸，再放入小白菜文火煮6分钟即可。

   • 功效 ：补肝肾、清热解毒，适合肝肾阴虚者。

2. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、酒、葱花适量

   • 做法 ：香椿芽焯水后与炒透的豆腐渣混合，调入盐、酒调味即可。

   • 功效 ：清肝明目，适合肝火旺盛者。

3. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤适量

   • 做法 ：猪肝切片焯水，荠菜洗净后与猪肝同煮，加入调料至熟透。

   • 功效 ：补血养肝，适合贫血及夜盲症患者。

二、清明时令特色食材推荐

• 清明螺蛳 ：肥美鲜嫩，性寒凉，可清炒或煮汤，搭配紫苏叶去腥提鲜。

• 桑葚白馒头 ：桑葚与糯米混合蒸制，兼具滋阴补血与健脾作用。

• 口蘑白菜 ：经典搭配，清热除烦，适合高血压、冠心病患者。

三、养生食谱制作小贴士

1. 食材处理 ：

   • 螺蛳需提前浸泡2天，吐沙后洗净；

   • 鱼类建议搭配姜片、葱段去腥，狗肚鱼需焯水后长时间炖煮。

2. 烹饪原则 ：

   • 清明养生以清淡为主，少油少盐；

   • 多采用蒸、煮、炖等低脂方式。

3. 营养搭配 ：

   • 每日摄入蔬菜300克以上，搭配蛋白质来源（如瘦肉、豆制品）。

四、清明养生注意事项

• 饮食禁忌 ：避免食用过于寒凉或辛辣食物，如冷饮、辣椒；

• 运动建议 ：可进行户外踏青、太极拳等轻度运动，增强体质；

• 情绪调节 ：保持心情愉悦，避免过度焦虑或压力。

通过以上食谱与建议，结合运城地域特色与清明养生需求，可有效提升健康水平。